Albóndigas de Ternera Dongjiang

Name: Albóndigas de Ternera Dongjiang
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g ternera fresca (cortada en lonchas finas y golpeada con un pequeño mazo de hierro redondo); 40 g sal refinada; 4 g glutamato monosódico (GMS); 100 g agua (para hacer la pasta y cocinar a fuego lento); 30 g fécula de arrowroot

Albóndigas de ternera estilo hakka: la ternera fresca se machaca hasta formar una pasta, se le da forma de bolas y se cocina suavemente a fuego lento hasta que esté completamente hecha, obteniendo una textura elástica y suave.

35 min

Fácil

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Ingredientes

ternera fresca (cortada en lonchas finas y golpeada con un pequeño mazo de hierro redondo) 500 g

sal refinada 40 g

glutamato monosódico (GMS) 4 g

agua (para hacer la pasta y cocinar a fuego lento) 100 g

fécula de arrowroot 30 g

Instrucciones

Preparación de la pasta de carne

Cortar la ternera fresca en lonchas finas y golpearla con un pequeño mazo de hierro redondo hasta que esté tierna. Mezclar con agua, sal refinada y fécula de arrowroot, luego batir hasta obtener una pasta de ternera suave.

Formar las bolas y cocinar

Dar forma a la pasta de ternera en bolas redondas con las manos. Colocarlas en una olla con agua y cocer a fuego lento hasta que estén hechas (el agua debe quedar clara y las bolas deben subir a la superficie). Retirar y usar según se desee; son igualmente adecuadas para estofar, saltear y otras preparaciones.