Говяжьи шарики Дунцзян

Name: Говяжьи шарики Дунцзян
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 г свежая говядина (нарезанная тонкими ломтиками и отбитая небольшим круглым железным молотком); 40 г очищенная соль; 4 г глутамат натрия (MSG); 100 г вода (для приготовления пасты и медленной варки); 30 г крахмал из маранты (арроурут)

Говяжьи шарики в стиле хакка: свежую говядину отбивают в фарш, формуют в шарики и бережно варят на слабом огне до полной готовности, получая упругую и гладкую текстуру.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежая говядина (нарезанная тонкими ломтиками и отбитая небольшим круглым железным молотком) 500 г

очищенная соль 40 г

глутамат натрия (MSG) 4 г

вода (для приготовления пасты и медленной варки) 100 г

крахмал из маранты (арроурут) 30 г

Инструкции

Приготовление мясной пасты

Нарежьте свежую говядину тонкими ломтиками и отбейте её небольшим круглым железным молотком до мягкости. Смешайте с водой, очищенной солью и крахмалом из маранты, затем взбейте до получения однородной говяжьей пасты.

Формовка шариков и приготовление

Сформуйте из говяжьей пасты руками круглые шарики. Поместите их в кастрюлю с водой и варите на медленном огне до готовности (вода должна стать прозрачной, а шарики — всплыть на поверхность). Извлеките и используйте по желанию; они одинаково хорошо подходят для тушения, обжаривания в wok и других способов приготовления.