فطائر محشوة بالأسقلوب المجفف والروبيان المجفف
فطائر محشوة بالحساء مُنكَّهة بالاسقلوب المجفف والروبيان المجفف لإضفاء نكهة الأومامي؛ يذوب الأسبك بداخلها ليصبح مرقًا يُمتص عبر الشلمونة.
المكونات
دقيق
٥٠٠ غ
هلام جلد الخنزير
٥٠٠ غ
الأسقلوب المجفف، مفروم
١٠٠ غ
الروبيان المجفف، مفروم
٥٠ غ
ملح ناعم
٥ غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
٥ غ
خميرة جافة
١٠ غ
مرق فاخر
٥٠ غ
الخطوات
1
تحضير حشوة الهلام
اخلط هلام جلد الخنزير مع المرق الفاخر، والأسقلوب المجفف المفروم، والروبيان المجفف المفروم، والملح الناعم، وغلوتامات أحادي الصوديوم حتى تذوب المكونات جميعها معاً. اتركه ليبرد تماماً، ثم قطّعه إلى مكعبات واحفظه جانباً.
2
تخمير العجينة
أضف الخميرة الجافة والماء إلى الدقيق، وحرّك حتى يتجانس، ثم اعجن جيداً حتى تصبح ناعمة. اتركها ترتاح وتتخمر لمدة ساعة قبل الاستخدام.
3
اللف والطبخ على البخار
افرد العجينة على شكل حبل طويل واقطع منها قطعاً صغيرة. افرد كل قطعة، وضع في وسطها مكعباً من حشوة الهلام، ثم شكّلها ككعكة مستديرة. رتّب الكعكات في سلة البخار، واطبخها على البخار على نار عالية لمدة ٨ دقائق. أخرجها من البخار، وأدخل قصبة في كل كعكة، وقدّمها فوراً.
