كاليماري طازج مقلي
بعد التجفيف بالميكروويف، يُقلى الحبار الطازج بالتقليب السريع على نار عالية مع الثوم المفروم والزنجبيل المبشور وخلطة نشا الذرة المحضرة، ويُقدّم مع صوص معجون الروبيان.
المكونات
كاليماري طازج (تمت إزالة الرأس والمجاديف، تم فركه بالملح، وتم شقه بشكل قطري وتقطيعه إلى قطع)
340 غرام (12 أونصة)
زيت
2 ملعقة كبيرة
زنجبيل (مقطع إلى أعواد رفيعة)
2 شريحة
ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة
بصل أخضر (مقطع إلى قطع طولية)
2
فلفل أحمر حلو (مقطع إلى أعواد رفيعة)
1
مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
نشا الذرة (بملعقة مستوى)
1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
قرصة
زيت سمسم
قرصة
سكر
قرصة
صوص معجون الروبيان (1 ملعقة كبيرة زيت + 1 فص ثوم مهروس + 1 ملعقة كبيرة من كل من معجون الروبيان والسكر ومرق الدجاج)
حصة واحدة
الخطوات
1
التحضير
استخدم فقط جسم الكاليماري الطازج، افركه بالملح لتنظيفه، اشطفه وصفيه. على جانب واحد من الكاليماري، اشقه بنمط شبكي قطري. اقطع كل كاليماري إلى نصفين بالطول، ثم اقطعه إلى قطع 4 سم.
2
التحضير
أضف الزيت والثوم المهروس إلى وعاء، سخنه على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة، أضف باقي مكونات صوص معجون الروبيان واطبخها معًا على نار عالية لمدة 40 ثانية، اخلط جيدًا واتركه جانبًا في طبق صغير.
3
الطريقة
رتب قطع الكاليماري في طبقة واحدة على طبق خزفي، غطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي، سخنه على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين، ثم أخرجه واسكبه في منخل لتصفيته. جففه بمناشف ورقية.
4
الطريقة
سخن شواية مسطحة على درجة حرارة عالية لمدة 5 دقائق. أضف الزيت واقلي الثوم المهروس والزنجبيل حتى تفوح رائحتهم، اسكب الصوص الممزج، استمر في التحريك حتى يتكثف، أضف الكاليماري وأشرطة الفلفل وقطع البصل الأخضر، وسخنه على درجة حرارة عالية لدقيقة واحدة. اخلط للتجانس، ضعه في طبق وقدمه مع صوص معجون الروبيان على الجانب.
