Calamares Frescos Salteados

Name: Calamares Frescos Salteados
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 340 g (12 oz) Calamares frescos (cabeza y tentáculos retirados, frotados con sal, cortados en diagonal en forma de rejilla y troceados); 2 tbsp Aceite; 2 slices Jengibre (cortado en juliana); 1 tsp Ajo picado; 2 Cebolletas (cortadas en trozos); 1 Pimiento rojo (cortado en juliana); 2 tbsp Caldo de pollo; 1/4 tsp Sal; 1/4 tsp Maicena (al ras); Pimienta blanca, a pinch; Aceite de sésamo, a pinch; Azúcar, a pinch; 1 portion Salsa de pasta de gambas (1 cucharada de aceite + 1 diente de ajo machacado + 1 cucharada de cada uno: pasta de gambas, azúcar y caldo de pollo)

Después del secado en microondas, el calamar fresco se saltea a fuego alto con ajo picado, jengibre rallado y una mezcla preparada de almidón de maíz, y se sirve con salsa de pasta de camarón.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Calamares frescos (cabeza y tentáculos retirados, frotados con sal, cortados en diagonal en forma de rejilla y troceados) 340 g (12 oz)

Aceite 2 tbsp

Jengibre (cortado en juliana) 2 slices

Ajo picado 1 tsp

Cebolletas (cortadas en trozos) 2

Pimiento rojo (cortado en juliana) 1

Caldo de pollo 2 tbsp

Sal 1/4 tsp

Maicena (al ras) 1/4 tsp

Pimienta blanca a pinch

Aceite de sésamo a pinch

Azúcar a pinch

Salsa de pasta de gambas (1 cucharada de aceite + 1 diente de ajo machacado + 1 cucharada de cada uno: pasta de gambas, azúcar y caldo de pollo) 1 portion

Instrucciones

Preparación

Usando solo el cuerpo de los calamares frescos, frota bien con sal, enjuaga y escurre. Por un lado de los calamares, haz cortes diagonales en forma de rejilla. Corta cada calamar por la mitad a lo largo, luego trocea en piezas de 4 cm.

Preparación

Añade el aceite y el ajo picado a un bol, calienta a potencia máxima durante 1 minuto, añade el resto de ingredientes de la salsa de pasta de gambas y cocina todo junto a fuego alto durante 40 segundos, mezcla bien y reserva en un plato pequeño.

Método

Coloca los trozos de calamar en una sola capa sobre un plato de porcelana, tapa bien con film transparente, calienta a potencia máxima durante 2 minutos, luego retira y vierte en un colador para escurrir. Seca con papel de cocina.

Método

Calienta una plancha llana a fuego alto durante 5 minutos. Añade aceite y saltea el ajo picado y el jengibre hasta que desprendan aroma, vierte la salsa mezclada, sigue removiendo hasta que espese, añade los calamares, las tiras de pimiento y los trozos de cebolleta, y calienta a fuego alto durante 1 minuto. Mezcla para integrar, sirve en un plato y acompaña con la salsa de pasta de gambas aparte.