Pepinos agrios y picantes
Los pepinos baby crujientes son deliciosos crudos, lo que los convierte en una elección ideal para un aperitivo picante y ácido.
Ingredientes
pepinos pequeños
500 g
azúcar blanco
30 g
chile rojo
10 g
salsa de soja clara
10 g
vinagre añejo
5 g
aceite de sésamo
10 g
ajo
5 g
pimienta de Sichuan
al gusto
sal
5 g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara todos los ingredientes.
2
Paso 2
Corta los pepinos pequeños en dos segmentos y usa un cuchillo para retirar el centro con semillas.
3
Paso 3
Pica finamente los chiles pequeños.
4
Paso 4
Coloca los pepinos preparados en un recipiente y añade una cucharada de sal.
5
Paso 5
Añade 2 o 3 cucharadas de azúcar blanco.
6
Paso 6
Añade una cucharada de pimienta de Sichuan.
7
Paso 7
Mezcla con el chile rojo picado, luego refrigera y marina durante 6 a 8 horas.
8
Paso 8
Escurre el exceso de agua de los pepinos marinados.
9
Paso 9
Coloca los pepinos en un plato y desecha el líquido de la marinada.
10
Paso 10
Prepara rodajas de ajo, pimienta de Sichuan, chile rojo, salsa de soja clara y vinagre añejo.
11
Paso 11
Calienta un wok y añade una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
12
Paso 12
Añade las rodajas de ajo, la pimienta de Sichuan y el chile rojo; fríe a fuego bajo hasta que desprenda aroma.
13
Paso 13
Vierte una cantidad adecuada de salsa de soja clara.
14
Paso 14
Añade el vinagre y lleva a ebullición para preparar la salsa agria y picante.
15
Paso 15
Coloca los pepinos de nuevo en un recipiente, vierte la salsa agria y picante, mezcla bien y marina durante otros 30 minutos hasta que esté listo.
16
Paso 16
Coloca los pepinos de nuevo en un recipiente, vierte la salsa agria y picante, mezcla bien y marina durante otros 30 minutos hasta que esté listo.
