酸辣キュウリ
パリッとしたベビーキュウリは生で食べても美味しく、酸味と辛味の効いた前菜に最適な食材です。
材料
ミニキュウリ
500 g
砂糖
30 g
唐辛子
10 g
薄口醤油
10 g
熟成酢
5 g
ごま油
10 g
にんにく
5 g
花椒
to taste
塩
5 g
作り方
1
ステップ1
すべての材料を用意します。
2
ステップ2
ミニキュウリを2つに切り分け、ナイフで種の部分をくり抜きます。
3
ステップ3
唐辛子をみじん切りにします。
4
ステップ4
切ったキュウリを容器に入れ、塩を大さじ1杯加えます。
5
ステップ5
砂糖を大さじ2〜3杯加えます。
6
ステップ6
花椒を大さじ1杯加えます。
7
ステップ7
みじん切りにした唐辛子を混ぜ、冷蔵庫で6〜8時間漬け込みます。
8
ステップ8
漬けたキュウリの余分な水を搾ります。
9
ステップ9
キュウリを皿に盛り、漬け汁を捨てます。
10
ステップ10
にんにくの薄切り、花椒、唐辛子、薄口醤油、熟成酢を用意します。
11
ステップ11
フライパンを熱し、ごま油を適量加えます。
12
ステップ12
にんにく、花椒、唐辛子を加え、弱火で香りが出るまで炒めます。
13
ステップ13
薄口醤油を適量注ぎます。
14
ステップ14
酢を加えて煮立て、酸辣ソースを作ります。
15
ステップ15
キュウリを容器に戻し、酸辣ソースを注ぎ、よく混ぜてさらに30分漬け込みます。
16
ステップ16
キュウリを容器に戻し、酸辣ソースを注ぎ、よく混ぜてさらに30分漬け込みます。
