Scharfe saure Gurken
Knackige Babygurken schmecken roh köstlich, was sie zu einer idealen Wahl für eine säuerlich-scharfe Vorspeise macht.
Zutaten
Baby-Gurken
500 g
weißer Zucker
30 g
rote Chilischote
10 g
helle Sojasauce
10 g
alter Essig
5 g
Sesamöl
10 g
Knoblauch
5 g
Sichuanpfeffer
nach Geschmack
Salz
5 g
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
2
Schritt 2
Schneiden Sie die Baby-Gurken in zwei Hälften und entfernen Sie mit einem Messer den kernigen Innenraum.
3
Schritt 3
Hacken Sie die kleinen Chilischoten fein.
4
Schritt 4
Geben Sie die vorbereiteten Gurken in einen Behälter und fügen Sie einen Löffel Salz hinzu.
5
Schritt 5
Fügen Sie 2-3 Löffel weißen Zucker hinzu.
6
Schritt 6
Fügen Sie einen Löffel Sichuanpfeffer hinzu.
7
Schritt 7
Vermischen Sie es mit der gehackten roten Chili, kühlen Sie es dann ab und marinieren Sie es 6-8 Stunden lang.
8
Schritt 8
Drücken Sie überschüssiges Wasser aus den marinierten Gurken.
9
Schritt 9
Legen Sie die Gurken auf einen Teller und entsorgen Sie die Marinadenflüssigkeit.
10
Schritt 10
Bereiten Sie Knoblauchscheiben, Sichuanpfeffer, rote Chili, helle Sojasauce und alten Essig vor.
11
Schritt 11
Erhitzen Sie einen Wok und geben Sie eine angemessene Menge Sesamöl hinzu.
12
Schritt 12
Fügen Sie Knoblauchscheiben, Sichuanpfeffer und rote Chili hinzu; braten Sie alles bei niedriger Hitze an, bis es duftet.
13
Schritt 13
Gießen Sie eine angemessene Menge helle Sojasauce hinein.
14
Schritt 14
Fügen Sie Essig hinzu und bringen Sie es zum Kochen, um die scharfe saure Sauce herzustellen.
15
Schritt 15
Geben Sie die Gurken zurück in einen Behälter, gießen Sie die scharfe saure Sauce hinein, vermischen Sie alles gut und marinieren Sie es weitere 30 Minuten, bis es fertig ist.
16
Schritt 16
Geben Sie die Gurken zurück in einen Behälter, gießen Sie die scharfe saure Sauce hinein, vermischen Sie alles gut und marinieren Sie es weitere 30 Minuten, bis es fertig ist.
