매콤새콤 오이
아삭한 새끼오이는 생으로 먹어도 맛있어 새콤하고 매운 맛의 전채 요리에 쓰기 좋은 이상적인 선택이에요.
재료
미니 오이
500 g
백설탕
30 g
홍고추
10 g
맑은 간장
10 g
숙성 식초
5 g
참기름
10 g
마늘
5 g
화자오
취향에 따라
소금
5 g
조리 방법
1
1단계
모든 재료를 준비합니다.
2
2단계
미니 오이를 두 조각으로 자른 후 칼로 씨 부분을 파냅니다.
3
3단계
작은 고추를 곱게 다집니다.
4
4단계
준비한 오이를 용기에 넣고 소금 한 스푼을 넣습니다.
5
5단계
백설탕 2~3스푼을 넣습니다.
6
6단계
화자오 한 스푼을 넣습니다.
7
7단계
다진 홍고추와 섞은 후 냉장고에 넣어 6~8시간 동안 절여둡니다.
8
8단계
절여진 오이의 과잉 물기를 짜냅니다.
9
9단계
오이를 접시에 담고 절임 물은 버립니다.
10
10단계
마늘 슬라이스, 화자오, 홍고추, 맑은 간장, 숙성 식초를 준비합니다.
11
11단계
웍을 달군 후 적당량의 참기름을 넣습니다.
12
12단계
마늘 슬라이스, 화자오, 홍고추를 넣고 약불에서 향이 날 때까지 볶습니다.
13
13단계
적당량의 맑은 간장을 부어 넣습니다.
14
14단계
식초를 넣고 끓여 새콤달콤 소스를 만듭니다.
15
15단계
오이를 다시 용기에 넣고 새콤달콤 소스를 부어 잘 섞은 후 30분 더 절여 완성합니다.
16
16단계
오이를 다시 용기에 넣고 새콤달콤 소스를 부어 잘 섞은 후 30분 더 절여 완성합니다.
