Gebratener frischer Tintenfisch

Name: Gebratener frischer Tintenfisch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 340 g (12 oz) Frischer Tintenfisch (Kopf und Tentakel entfernt, mit Salz abgerieben, diagonal eingeritzt und in Stücke geschnitten); 2 tbsp Öl; 2 slices Ingwer (in Streifen geschnitten); 1 tsp Gehackter Knoblauch; 2 Frühlingszwiebeln (in Segmente geschnitten); 1 Rote Paprika (in Streifen geschnitten); 2 tbsp Hühnerbrühe; 1/4 tsp Salz; 1/4 tsp Maisstärke (abgestrichen); Weißer Pfeffer, a pinch; Sesamöl, a pinch; Zucker, a pinch; 1 portion Garnelenpaste-Sauce (1 EL Öl + 1 zerdrückte Knoblauchzehe + je 1 EL Garnelenpaste, Zucker und Hühnerbrühe)

Nach dem Trocknen in der Mikrowelle wird frischer Tintenfisch bei hoher Hitze unter ständigem Rühren zusammen mit fein gehacktem Knoblauch, in feine Streifen geschnittenem Ingwer und einer zubereiteten Maisstärkeslurry angebraten und mit Garnelenpaste-Sauce serviert.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Frischer Tintenfisch (Kopf und Tentakel entfernt, mit Salz abgerieben, diagonal eingeritzt und in Stücke geschnitten) 340 g (12 oz)

Öl 2 tbsp

Ingwer (in Streifen geschnitten) 2 slices

Gehackter Knoblauch 1 tsp

Frühlingszwiebeln (in Segmente geschnitten) 2

Rote Paprika (in Streifen geschnitten) 1

Hühnerbrühe 2 tbsp

Salz 1/4 tsp

Maisstärke (abgestrichen) 1/4 tsp

Weißer Pfeffer a pinch

Sesamöl a pinch

Zucker a pinch

Garnelenpaste-Sauce (1 EL Öl + 1 zerdrückte Knoblauchzehe + je 1 EL Garnelenpaste, Zucker und Hühnerbrühe) 1 portion

Anleitung

Vorbereitung

Nur den Körper des frischen Tintenfischs verwenden, mit Salz reinigen, abspülen und abtropfen lassen. Auf einer Seite des Tintenfischs ein diagonales Kreuzgitter einritzen. Jeden Tintenfisch der Länge nach halbieren, dann in 4 cm große Stücke schneiden.

Vorbereitung

Öl und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben, 1 Minute lang bei hoher Hitze erwärmen, die restlichen Zutaten für die Garnelenpaste hinzufügen und zusammen 40 Sekunden lang bei hoher Hitze kochen, gut umrühren und auf einen kleinen Teller stellen.

Zubereitung

Die Tintenfischstücke in einer einzigen Schicht auf einen Porzellanteller legen, fest mit Frischhaltefolie abdecken, 2 Minuten lang bei hoher Hitze erwärmen, dann herausnehmen und in ein Sieb gießen, um abzutropfen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zubereitung

Eine flache Grillplatte 5 Minuten lang bei hoher Hitze erwärmen. Öl hinzufügen und den gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten, bis er duftet, die gemischte Sauce hineingießen, ständig rühren, bis sie eingedickt ist, den Tintenfisch, die Paprikastreifen und die Frühlingszwiebelsegmente hinzufügen und 1 Minute lang bei hoher Hitze erwärmen. Umrühren, auf Teller geben und mit der Garnelenpaste-Sauce an der Seite servieren.