Calamar frais sauté

Name: Calamar frais sauté
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 340 g (12 oz) Calamar frais (tête et tentacules retirés, nettoyé au sel, incisé en diagonale et coupé en morceaux); 2 c. à soupe Huile; 2 tranches Gingembre (coupé en julienne); 1 c. à café Ail émincé; 2 Ciboules (coupées en segments); 1 Poivron rouge (coupé en julienne); 2 c. à soupe Bouillon de poulet; 1/4 c. à café Sel; 1/4 c. à café Fécule de maïs (nivelée); Poivre blanc, une pincée; Huile de sésame, une pincée; Sucre, une pincée; 1 portion Sauce de pâte de crevettes (1 c. à soupe d'huile + 1 gousse d'ail écrasée + 1 c. à soupe de pâte de crevettes, de sucre et de bouillon de poulet chacun)

Après séchage au micro-ondes, le calmar frais est sauté à feu vif avec de l'ail haché, du gingembre en julienne et un mélange préparé de fécule de maïs, puis servi avec une sauce aux pâtes de crevettes.

25 min

Facile

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Ingrédients

Calamar frais (tête et tentacules retirés, nettoyé au sel, incisé en diagonale et coupé en morceaux) 340 g (12 oz)

Huile 2 c. à soupe

Gingembre (coupé en julienne) 2 tranches

Ail émincé 1 c. à café

Ciboules (coupées en segments) 2

Poivron rouge (coupé en julienne) 1

Bouillon de poulet 2 c. à soupe

Sel 1/4 c. à café

Fécule de maïs (nivelée) 1/4 c. à café

Poivre blanc une pincée

Huile de sésame une pincée

Sucre une pincée

Sauce de pâte de crevettes (1 c. à soupe d'huile + 1 gousse d'ail écrasée + 1 c. à soupe de pâte de crevettes, de sucre et de bouillon de poulet chacun) 1 portion

Instructions

Préparation

Utiliser uniquement le corps du calamar frais, nettoyer avec du sel, rincer et égoutter. Sur une face du calamar, réaliser un motif de quadrillages diagonaux. Couper chaque calamar en deux dans le sens de la longueur, puis couper en morceaux de 4 cm.

Préparation

Ajouter l'huile et l'ail émincé dans un bol, chauffer à feu vif pendant 1 minute, ajouter les ingrédients restants de la pâte de crevettes et cuisiner ensemble à feu vif pendant 40 secondes, bien mélanger et réserver dans un petit plat.

Méthode

Disposer les morceaux de calamar en une seule couche sur une assiette en porcelaine, couvrir hermétiquement de film alimentaire, chauffer à feu vif pendant 2 minutes, puis retirer et verser dans une passoire pour égoutter. Sécher en tapotant avec du papier absorbant.

Méthode

Chauffer une plaque à cuisson plate à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter l'huile et faire revenir l'ail émincé et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, verser la sauce mélangée, continuer de remuer jusqu'à épaississement, ajouter le calamar, les lanières de poivron et les segments de ciboule, et chauffer à feu vif pendant 1 minute. Mélanger pour combiner, dresser dans les assiettes et servir avec la sauce de pâte de crevettes à côté.