الحبار الطازج المقلي سريعاً مع الفول الأسود المخمر
حبار طازج مقلّى مع الفلفل الأخضر وبراعم الخيزران في صلصة الفول الأسود المخمّر — طريّ، لذيذ، وعطري.
المكونات
حبار طازج (مغسول ومشقوق بشكل شبكي)
250 غ
فلفل حلو أخضر (مغسول، منزوع البذور، مقطع إلى شرائح)
50 غ
براعم الخيزران (مغسولة، مقطعة إلى شرائح)
50 غ
معجون الفول الأسود المخمر
10 غ
بصل أخضر (مغسول، مقطع إلى قطع)
1
زنجبيل (مغسول، مقطع إلى أعمدة رفيعة)
1
مرق
0.5 ملعقة طعام
خليط نشا الذرة السائل
0.5 ملعقة طعام
نبيذ الأرز
0.5 ملعقة طعام
سكر
3 ملعقة صغيرة
صوص الصويا
3 ملعقة صغيرة
غلوتامات أحادي الصوديوم
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة
معجون الثوم المفروم
2 ملعقة صغيرة
ملح ناعم
2 ملعقة صغيرة
زيت الفول السوداني
500 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الحبار واشققه بشكل شبكي؛ اغسل الفلفل الحلو الأخضر، أزل البذور واقطعه إلى شرائح؛ اغسل براعم الخيزران واقطعها إلى شرائح؛ اغسل البصل الأخضر واقطعه إلى قطع؛ اغسل الزنجبيل واقطعه إلى أعمدة رفيعة.
2
الخطوة 2
سخن 500 غرام من الزيت في مقلاة ووك حتى درجة حرارة تصل إلى حوالي 70%، أضف شرائح الحبار واطبخها حتى تنضج قليلاً، ثم أخرجها وصفّي الزيت منها.
3
الخطوة 3
امزج السكر والفلفل الأبيض وزيت السمسم وصلص الصويا ومعجون الفول الأسود المخمر والملح الناعم وغلوتامات أحادي الصوديوم والمرق وخليط نشا الذرة السائل في وعاء واخلط جيدًا لعمل صوص.
4
الخطوة 4
سخن 0.5 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة ووك حتى درجة حرارة تصل إلى حوالي 30%، أضف الثوم المفروم وقطع البصل الأخضر وأعمدة الزنجبيل الرفيعة لإطلاق رائحتهم، ثم أضف الحبار والمكونات الأخرى، اسكب الصوص واقلب سريعاً حتى تتغطى جميع المكونات بالصوص بشكل متساوٍ.
