Gebratener frischer Tintenfisch mit fermentierten schwarzen Bohnen

Name: Gebratener frischer Tintenfisch mit fermentierten schwarzen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g frischer Tintenfisch (gewaschen und kreuzweise eingeritzt); 50 g grüne Paprika (gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten); 50 g Bambussprossen (gewaschen, in Scheiben geschnitten); 10 g Paste aus fermentierten schwarzen Bohnen; 1 Frühlingszwiebel (gewaschen, in Segmente geschnitten); 1 Ingwer (gewaschen, in Streifen geschnitten); 0,5 EL Brühe; 0,5 EL nasser Maisstärkebrei; 0,5 EL Reiswein; 3 TL Zucker; 3 TL Sojasauce; 1 TL MSG; 1 TL Sesamöl; 1 TL weißer Pfeffer; 2 TL gehackte Knoblauchpaste; 2 TL feines Salz; 500 g Erdnussöl

Frischer Tintenfisch, mit grünen Paprika und Bambussprossen in fermentierten schwarzen Bohnen im Wok gebraten — zart, würzig und aromatisch.

25 Min.

Einfach

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Gebratener frischer Tintenfisch mit fermentierten schwarzen Bohnen

Zutaten

frischer Tintenfisch (gewaschen und kreuzweise eingeritzt) 250 g

grüne Paprika (gewaschen, entkernt, in Scheiben geschnitten) 50 g

Bambussprossen (gewaschen, in Scheiben geschnitten) 50 g

Paste aus fermentierten schwarzen Bohnen 10 g

Frühlingszwiebel (gewaschen, in Segmente geschnitten) 1

Ingwer (gewaschen, in Streifen geschnitten) 1

Brühe 0,5 EL

nasser Maisstärkebrei 0,5 EL

Reiswein 0,5 EL

Zucker 3 TL

Sojasauce 3 TL

MSG 1 TL

Sesamöl 1 TL

weißer Pfeffer 1 TL

gehackte Knoblauchpaste 2 TL

feines Salz 2 TL

Erdnussöl 500 g

Anleitung

Schritt 1

Wasche den Tintenfisch und ritze ihn kreuzweise ein; wasche die grüne Paprika, entferne die Kerne und schneide sie in Scheiben; wasche die Bambussprossen und schneide sie in Scheiben; wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in Segmente; wasche den Ingwer und schneide ihn in Streifen.

Schritt 2

Erhitze 500 g Öl in einem Wok auf etwa 70% Hitze, gib die Tintenfischscheiben hinzu und gare sie, bis sie gerade durch sind, nimm sie dann heraus und lasse das Öl abtropfen.

Schritt 3

Vermische Zucker, weißen Pfeffer, Sesamöl, Sojasauce, Paste aus fermentierten schwarzen Bohnen, feines Salz, MSG, Brühe und nassen Maisstärkebrei in einer Schüssel gut, um eine Sauce herzustellen.

Schritt 4

Erhitze 0,5 EL Öl in einem Wok auf etwa 30% Hitze, gib die gehackte Knoblauchpaste, die Frühlingszwiebelsegmente und die Ingwerstreifen hinzu, um ihren Duft freizusetzen, füge dann den Tintenfisch und die anderen Zutaten hinzu, gieße die Sauce hinein und brate alles unter ständigem Rühren, bis es gleichmäßig mit Sauce bedeckt ist.