Gedämpfter Pompano

Name: Gedämpfter Pompano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 Pompano (nach dem Schlachten gereinigt, 3 quere Einschnitte auf beiden Seiten bis zum Knochen, trocken tupfen); 2 Shiitake-Pilze (eingeweicht bis weich, Stiele entfernen, in dünne Scheiben schneiden); 2 slices Schinken (in Streifen schneiden); 1 Frühlingszwiebelweiß (in Streifen schneiden); 2 slices Ingwer (1 Scheibe in den Fischbauch gesteckt, 1 Scheibe in Streifen geschnitten); 1 tbsp Reiswein (über den Fisch geträufelt); a pinch Sesamöl (über den Fisch geträufelt); 1/2 tbsp helle Sojasauce (vor dem Servieren darüber träufeln)

Ein traditionelles gedünstetes Gericht in Zhejiang-Art mit Pomfret, getrockneten Pilzen und in Streifen geschnittenem Schinken, das zarten Fisch und ein reichhaltiges Aroma liefert.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Pompano (nach dem Schlachten gereinigt, 3 quere Einschnitte auf beiden Seiten bis zum Knochen, trocken tupfen) 1

Shiitake-Pilze (eingeweicht bis weich, Stiele entfernen, in dünne Scheiben schneiden) 2

Schinken (in Streifen schneiden) 2 slices

Frühlingszwiebelweiß (in Streifen schneiden) 1

Ingwer (1 Scheibe in den Fischbauch gesteckt, 1 Scheibe in Streifen geschnitten) 2 slices

Reiswein (über den Fisch geträufelt) 1 tbsp

Sesamöl (über den Fisch geträufelt) a pinch

helle Sojasauce (vor dem Servieren darüber träufeln) 1/2 tbsp

Anleitung

Den Fisch vorbereiten

Den Pompano nach dem Schlachten reinigen, 3 quere Einschnitte auf beiden Seiten bis zum Knochen anbringen, trocken tupfen und auf einem Teller anrichten.

Zutaten vorbereiten

Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und in dünne Scheiben schneiden, Schinken, Frühlingszwiebelweiß und 1 Scheibe Ingwer in Streifen schneiden.

Zusammenstellen und dämpfen

1 Scheibe Ingwer in den Fischbauch stecken, die Zutaten aus Schritt 2 über den Fisch streuen, mit Reiswein und Sesamöl beträufeln und dann etwa 20 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.