Pompano à la vapeur

Name: Pompano à la vapeur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 pompano (nettoyé après l'abattage, entailler 3 coupes transversales des deux côtés jusqu'à l'os, sécher en tamponnant); 2 champignons shiitake (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer les pieds, couper en fines tranches); 2 tranches jambon (couper en lanières); 1 blancs de ciboule (couper en lanières); 2 tranches gingembre (1 tranche fourrée dans le ventre du poisson, 1 tranche coupée en lanières); 1 c. à soupe vin de cuisine (arrosé sur le poisson); une pincée huile de sésame (arrosée sur le poisson); 1/2 c. à soupe sauce soja claire (arrosée avant de servir)

Un plat vapeur traditionnel de style Zhejiang mettant en vedette du pomfret avec des champignons séchés et du jambon effiloché, qui se caractérise par une chair de poisson tendre et un arôme riche.

35 min

Facile

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Ingrédients

pompano (nettoyé après l'abattage, entailler 3 coupes transversales des deux côtés jusqu'à l'os, sécher en tamponnant) 1

champignons shiitake (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, retirer les pieds, couper en fines tranches) 2

jambon (couper en lanières) 2 tranches

blancs de ciboule (couper en lanières) 1

gingembre (1 tranche fourrée dans le ventre du poisson, 1 tranche coupée en lanières) 2 tranches

vin de cuisine (arrosé sur le poisson) 1 c. à soupe

huile de sésame (arrosée sur le poisson) une pincée

sauce soja claire (arrosée avant de servir) 1/2 c. à soupe

Instructions

Préparer le poisson

Nettoyer le pompano après l'abattage, entailler 3 coupes transversales des deux côtés jusqu'à l'os, sécher en tamponnant, et disposer sur une assiette.

Préparer les ingrédients

Retirer les pieds des champignons shiitake et couper en fines tranches, couper le jambon, les blancs de ciboule et 1 tranche de gingembre en lanières.

Assembler et cuire à la vapeur

Farcir le ventre du poisson avec 1 tranche de gingembre, saupoudrer les ingrédients de l'étape 2 sur le poisson, arroser de vin de cuisine et d'huile de sésame, puis cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.