トウチ入りいか炒め
新鮮なイカを青椒と筍と共に豆鼓で炒めた一品 — 柔らかく、香ばしく、香り豊か。
材料
新鮮なイカ（洗い、網目状に切り込みを入れる）
250 g
緑ピーマン（洗い、種を取り除き、薄切りにする）
50 g
タケノコ（洗い、薄切りにする）
50 g
トウチ
10 g
長ネギ（洗い、ぶつ切りにする）
1
生姜（洗い、千切りにする）
1
だし汁
0.5 tbsp
水溶き片栗粉
0.5 tbsp
料理酒
0.5 tbsp
砂糖
3 tsp
しょうゆ
3 tsp
MSG
1 tsp
ごま油
1 tsp
白こしょう
1 tsp
すりおろしニンニク
2 tsp
食塩
2 tsp
ピーナッツ油
500 g
作り方
1
手順1
イカを洗い、網目状に切り込みを入れる；緑ピーマンを洗い、種を取り除き薄切りにする；タケノコを洗い薄切りにする；長ネギを洗いぶつ切りにする；生姜を洗い千切りにする。
2
手順2
中華鍋に油500gを入れ、油温を約7分まで熱し、イカを加えて火が通るまで炒め、取り出して油を切る。
3
手順3
砂糖、白こしょう、ごま油、しょうゆ、トウチ、食塩、MSG、だし汁、水溶き片栗粉をボウルに入れ、よく混ぜてたれを作る。
4
手順4
中華鍋に油大さじ1/2を入れ、油温を約3分まで熱し、すりおろしニンニク、長ネギぶつ切り、千切りにした生姜を加えて香りを出し、イカとその他の材料を加え、たれを注ぎ入れ、全体に絡むまで炒める。
