Calamar fresco salteado con pasta de frijoles negros fermentados

Name: Calamar fresco salteado con pasta de frijoles negros fermentados
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g calamar fresco (lavado y marcado en cruz); 50 g pimiento verde (lavado, sin semillas, en rodajas); 50 g brotes de bambú (lavados, en rodajas); 10 g pasta de frijoles negros fermentados; 1 cebolla de verdeo (lavada, cortada en segmentos); 1 jengibre (lavado, en juliana); 0.5 cucharada caldo; 0.5 cucharada mezcla húmeda de maicena; 0.5 cucharada vino de arroz; 3 cucharaditas azúcar; 3 cucharaditas salsa de soja; 1 cucharadita MSG; 1 cucharadita aceite de sésamo; 1 cucharadita pimienta blanca; 2 cucharaditas pasta de ajo picada; 2 cucharaditas sal fina; 500 g aceite de maní

Calamares frescos salteados con pimientos verdes y brotes de bambú en habas negras fermentadas — tiernos, sabrosos y aromáticos.

25 min

Fácil

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Calamar fresco salteado con pasta de frijoles negros fermentados

Ingredientes

calamar fresco (lavado y marcado en cruz) 250 g

pimiento verde (lavado, sin semillas, en rodajas) 50 g

brotes de bambú (lavados, en rodajas) 50 g

pasta de frijoles negros fermentados 10 g

cebolla de verdeo (lavada, cortada en segmentos) 1

jengibre (lavado, en juliana) 1

caldo 0.5 cucharada

mezcla húmeda de maicena 0.5 cucharada

vino de arroz 0.5 cucharada

azúcar 3 cucharaditas

salsa de soja 3 cucharaditas

MSG 1 cucharadita

aceite de sésamo 1 cucharadita

pimienta blanca 1 cucharadita

pasta de ajo picada 2 cucharaditas

sal fina 2 cucharaditas

aceite de maní 500 g

Instrucciones

Paso 1

Lava el calamar y márcalo en cuadrícula; lava el pimiento verde, retira las semillas y córtalo en rodajas; lava los brotes de bambú y córtalos en rodajas; lava la cebolla de verdeo y córtala en segmentos; lava el jengibre y córtalo en juliana.

Paso 2

Calienta 500 g de aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 70% de calor, agrega las rodajas de calamar y cocina hasta que esté listo, luego retira y escurre el aceite.

Paso 3

Combina el azúcar, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, la salsa de soja, la pasta de frijoles negros fermentados, la sal fina, el MSG, el caldo y la maicena húmeda en un bol y mezcla bien para preparar la salsa.

Paso 4

Calienta 0.5 cucharada de aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 30% de calor, agrega el ajo picado, los segmentos de cebolla de verdeo y el jengibre en juliana para liberar su aroma, luego agrega el calamar y los demás ingredientes, vierte la salsa y saltea hasta que todo quede uniformemente cubierto.