شرائح الكارب العشبي المقلية

Name: شرائح الكارب العشبي المقلية
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g فيليه الكارب العشبي الطازج (مذبوح، منظف، منزوع العظم، مقطوع قطرياً إلى قطع فراشة رفيعة، متبّل بالملح والزيت); 300 g سيقان البروكلي الصيني (مغسولة); 1 g زنجبيل (مقشر، مغسول، ومقطع); 5 g ملح (للتتبيل والنكهة); 0.5 g MSG; 5 g زيت السمسم; 0.5 g فلفل أبيض; حسب الرغبة مرقة (يبدو أن النص الأصلي يحتوي على خطأ في القراءة الضوئية); 10 g نشا الذرة المبلل; 50 g زيت طبخ

شرائح طرية متبلة من سمك الكارب العشبي تُقلَّى مع سيقان الخضراوات الفتية، ويُنهى بطلاء خفيف من نشا الذرة، ليُنتج طبقًا أبيض وأخضر ذا قوام حريري ونكهة منعشة ولذيذة.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه الكارب العشبي الطازج (مذبوح، منظف، منزوع العظم، مقطوع قطرياً إلى قطع فراشة رفيعة، متبّل بالملح والزيت) 250 g

سيقان البروكلي الصيني (مغسولة) 300 g

زنجبيل (مقشر، مغسول، ومقطع) 1 g

ملح (للتتبيل والنكهة) 5 g

MSG 0.5 g

زيت السمسم 5 g

فلفل أبيض 0.5 g

مرقة (يبدو أن النص الأصلي يحتوي على خطأ في القراءة الضوئية) حسب الرغبة

نشا الذرة المبلل 10 g

زيت طبخ 50 g

الخطوات

تحضير المكونات

يُذبح ويُنظف الكارب العشبي الحي، ثم تُنزع العظام. يُقطّع لحم السمك قطرياً إلى قطع "فراشة" رفيعة، ثم يُخلط مع الملح وزيت الطبخ ويُترك ليتبل قليلاً. يُقشر الزنجبيل ويُغسل ويُقطّع.

القلي السريع

تُوضع المقلاة على نار عالية ويُضاف زيت الطبخ. بمجرد أن يسخن الزيت، تُضاف سيقان البروكلي الصيني المغسولة، ويُسكب المرق، ويُقلّى حتى يصبح طرياً. يُتبل حسب الرغبة، ويُكثّف بنشا الذرة المبلل، ثم تُضاف شرائح السمك وتُقلّى حتى تنضج تماماً. يُسكب زيت التزيين، ويُقلّب ليختلط، ويُنقل إلى طبق التقديم.