Tranches de carpe sautées

Name: Tranches de carpe sautées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Filet de carpe frais (abattu, nettoyé, désossé, coupé en diagonale en fines pièces en forme de papillon, mariné avec du sel et de l'huile); 300 g Tiges de brocoli chinois (lavées); 1 g Gingembre (épluché, lavé et tranché); 5 g Sel (pour mariner et assaisonner); 0.5 g MSG; 5 g Huile de sésame; 0.5 g Poivre blanc; selon le goût Bouillon (le texte source semblait contenir une erreur OCR); 10 g Fécule de maïs humide; 50 g Huile de cuisine

Filets tendres de carpe herbière marinés, sautés avec de jeunes tiges de légumes et parachevés d'un léger glaçage de fécule de maïs, offrant un plat blanc et vert à la texture soyeuse et à la saveur fraîche et savoureuse.

30 min

Facile

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Ingrédients

Filet de carpe frais (abattu, nettoyé, désossé, coupé en diagonale en fines pièces en forme de papillon, mariné avec du sel et de l'huile) 250 g

Tiges de brocoli chinois (lavées) 300 g

Gingembre (épluché, lavé et tranché) 1 g

Sel (pour mariner et assaisonner) 5 g

MSG 0.5 g

Huile de sésame 5 g

Poivre blanc 0.5 g

Bouillon (le texte source semblait contenir une erreur OCR) selon le goût

Fécule de maïs humide 10 g

Huile de cuisine 50 g

Instructions

Préparation des ingrédients

Abattre et nettoyer la carpe vivante, puis retirer les os. Couper la chair du poisson en diagonale en fines pièces en forme de « papillon », puis mélanger avec du sel et de l'huile de cuisine et mariner brièvement. Éplucher, laver et tranchez le gingembre.

Sautage

Mettre un wok à feu vif et ajouter l'huile de cuisine. Une fois chaude, ajouter les tiges de brocoli chinois lavées, verser le bouillon, et sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner selon le goût, épaissir avec la fécule de maïs humide, puis ajouter les tranches de poisson et sauter jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Arroser d'huile de finition, mélanger pour combiner, et transférer dans un plat de service.