Beignets de crevettes aux cinq épices

Name: Beignets de crevettes aux cinq épices
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Viande de crevettes (lavée, égouttée et hachée en pâte); 60 g Graisse de porc cuite (coupée en petits dés); 40 g Graisse de porc crue (hachée en pâte); 100 g Châtaignes d'eau pelées (coupées en petits dés et égouttées); 1 Blanc d'œuf; 5 g Vin de Shaoxing; 5 g Sel fin; 1 g Glutamate monosodique (MSG); 5 g Ciboule ciselée; 10 g Fécule sèche; 6 g Sel au poivre du Sichuan; 15 g Sauce tomate; 200 g Porc cuit

Combinez la pâte de crevettes avec la graisse de porc et les châtaignes d'eau pour former des boulettes de crevettes. Faites frire jusqu'à ce que l'extérieur devienne blanc et croustillant. Servez avec un assaisonnement sel-poivre ou de la sauce tomate.

35 min

Facile

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Ingrédients

Viande de crevettes (lavée, égouttée et hachée en pâte) 250 g

Graisse de porc cuite (coupée en petits dés) 60 g

Graisse de porc crue (hachée en pâte) 40 g

Châtaignes d'eau pelées (coupées en petits dés et égouttées) 100 g

Blanc d'œuf 1

Vin de Shaoxing 5 g

Sel fin 5 g

Glutamate monosodique (MSG) 1 g

Ciboule ciselée 5 g

Fécule sèche 10 g

Sel au poivre du Sichuan 6 g

Sauce tomate 15 g

Porc cuit 200 g

Instructions

Étape 1

Laver et égoutter la viande de crevettes, la placer dans un bol avec le sel fin et bien mélanger, puis hacher en pâte. Couper la graisse de porc cuite, la ciboule ciselée et les châtaignes d'eau en petits dés et en extraire l'humidité. Hacher la graisse de porc crue en pâte et l'ajouter au bol avec le vin de Shaoxing, le glutamate monosodique et le sel fin. Ajouter le blanc d'œuf et bien mélanger, puis incorporer la fécule sèche. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte de crevettes homogène.

Étape 2

Chauffer un wok à feu vif jusqu'à environ 40 % de chaleur (environ 120 °C / 250 °F). Presser la pâte de crevettes à la main pour former environ 20 boules d'environ 3 cm de diamètre, en les déposant une par une dans le wok tout en les retournant continuellement avec une cuillère. Faire frire jusqu'à ce que les boules de crevettes forment une croûte et deviennent blanches, puis les retirer et les disposer sur une assiette. Servir avec la sauce tomate et le sel au poivre du Sichuan à part, pour y tremper.