五香風エビ団子の揚げ物

Name: 五香風エビ団子の揚げ物
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g エビ肉（洗って水気を切り、叩いてペースト状にする）; 60 g 加熱した豚脂（小さな角切りにする）; 40 g 生豚脂（ペースト状に叩く）; 100 g 皮をむいたクワイ（小さな角切りにして水気を絞る）; 1 卵白; 5 g 紹興酒; 5 g 精塩; 1 g 味の素; 5 g 刻みネギ; 10 g 乾燥澱粉; 6 g 花椒塩; 15 g トマトソース; 200 g 加熱した豚肉

エビペーストと豚脂、クワイを合わせてエビ団子を作る。表面が白くカリッとするまで揚げる。塩胡椒またはトマトソースを添えて提供する。

35分

簡単

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材料

エビ肉（洗って水気を切り、叩いてペースト状にする） 250 g

加熱した豚脂（小さな角切りにする） 60 g

生豚脂（ペースト状に叩く） 40 g

皮をむいたクワイ（小さな角切りにして水気を絞る） 100 g

卵白 1

紹興酒 5 g

精塩 5 g

味の素 1 g

刻みネギ 5 g

乾燥澱粉 10 g

花椒塩 6 g

トマトソース 15 g

加熱した豚肉 200 g

作り方

手順1

エビ肉を洗って水気を切り、ボウルに入れて精塩とよく混ぜ、ペースト状に叩く。加熱した豚脂、刻みネギ、クワイを小さな角切りにし、水気を絞る。生豚脂をペースト状に叩き、紹興酒、味の素、精塩とともにボウルに加える。卵白を加えてよく混ぜ、乾燥澱粉を練り込む。一体化したエビのペースト状になるまで勢いよくかき混ぜる。