초어 슬라이스 볶음

Name: 초어 슬라이스 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g 신선한 초어 살 (잡고 손질해 뼈를 발라낸 후, 비스듬히 나비 모양으로 얇게 썰어 소금과 식용유에 재운 것); 300 g 청경채 줄기 (씻은 것); 1 g 생강 (껍질을 벗겨 씻어 썬 것); 5 g 소금 (재우기 및 간을 위해); 0.5 g MSG; 5 g 참기름; 0.5 g 백후추; 적당량 육수 (원문에 OCR 오류가 포함된 것으로 보입니다); 10 g 물전분; 50 g 식용유

부드럽게 양념에 재운 초어 필레를 어린 채소 줄기와 함께 볶아 옅은 전분물로 마무리한 요리로, 흰색과 초록색이 어우러지고 부드러운 식감에 신선하고 감칠맛 나는 맛이 특징입니다.

30분

쉬움

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재료

신선한 초어 살 (잡고 손질해 뼈를 발라낸 후, 비스듬히 나비 모양으로 얇게 썰어 소금과 식용유에 재운 것) 250 g

청경채 줄기 (씻은 것) 300 g

생강 (껍질을 벗겨 씻어 썬 것) 1 g

소금 (재우기 및 간을 위해) 5 g

MSG 0.5 g

참기름 5 g

백후추 0.5 g

육수 (원문에 OCR 오류가 포함된 것으로 보입니다) 적당량

물전분 10 g

식용유 50 g

조리 방법

재료 준비

살아있는 초어를 잡아 손질하고 뼈를 발라낸다. 살코기를 비스듬히 나비 모양으로 얇게 썬 다음 소금과 식용유를 넣어 가볍게 재운다. 생강은 껍질을 벗겨 씻어 썬다.

볶기

웍(중화냄비)을 센 불에 올리고 식용유를 넣는다. 기름이 달궈지면 씻어둔 청경채 줄기를 넣고 육수를 부어 부드럽게 익을 때까지 볶는다. 간을 맞추고 물전분을 넣어 농도를 잡은 다음 생선 살을 넣어 살짝 익을 때까지 볶는다. 마무리 참기름을 뿌리고 섞은 뒤 접시에 옮긴다.