سمك المندرين المقلي مع الجمبري المجفف واللوفا
طبق مقلي على الطريقة الكانتونية يضم سمك المندرين والجمبري المجفف والليفة كأكونات رئيسية، بنكهة منعشة وحلاوة خفيفة.
المكونات
شرائح سمك المندرين (مغسولة، مجففة، ومقطوعة بطريقة الفراشة)
160 جم (4 ليانغ)
جمبري مجفف كبير (مغسول)
12
اللوفا (مقشرة ومغسولة)
300 جم (نصف 500 جم)
زنجبيل
4 شرائح
مرق دجاج صافي
1 علبة
ماء
1 كوب
ملح (للتتبيل)
1/4 ملعقة صغيرة
زيت السمسم (للتتبيل)
رشة
فلفل مطحون (للتتبيل)
رشة
نشا الذرة (للتتبيل)
1 ملعقة صغيرة
بياض البيض (للتتبيل)
1 ملعقة كبيرة
زيت طبخ (للقلي)
4 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
تتبيل شرائح السمك
اغسلي شرائح سمك المندرين وجفّفيها. قطّعيها بطريقة الفراشة، واخلطيها مع التتبيلة، واتركيها لمدة 10 دقائق تقريباً.
2
تبخير الجمبري المجفف
اغسلي الجمبري المجفف وضعيه على طبق مع شريحة واحدة من الزنجبيل. اطبخيه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى يطرى. قشري اللوفا واغسليها، ثم اتركيها جانباً.
3
تقليب شرائح السمك
سخّني 4 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يحمى. قلّبي شرائح السمك قليلاً حتى يتغير لونها وتنضج تماماً، ثم أزيليها من المقلاة.
4
إنهاء الطبق
سخّني الزيت المتبقي واقلي شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها. أضيفي اللوفا وقلّبيها حتى تصبح طرية فقط. اسكبي مرق الدجاج الصافي والماء، واتركي الخليط حتى يغلي حتى تصبح اللوفا طرية ومطبوخة. أعيدي الجمبري المجفف المبخر وشرائح السمك إلى المقلاة، وقلّبي المكونات معاً، وتبّليها، وقدّميها.
