Pescado Mandarín Salteado con Camarones Secos y Lufa
Un salteado cantonés que presenta pescado mandarina, camarones secos y lufa como ingredientes principales, con un sabor fresco y ligeramente dulce.
Ingredientes
Filetes de pescado mandarín (enjuagados, secados con papel y cortados en mariposa)
160 g (4 liang)
Camarones secos grandes (enjuagados)
12
Lufa (pelada y enjuagada)
300 g (half of 500 g)
Jengibre
4 slices
Caldo claro de pollo
1 can
Agua
1 cup
Sal (para marinar)
1/4 tsp
Aceite de sésamo (para marinar)
a pinch
Pimienta molida (para marinar)
a pinch
Maicena (para marinar)
1 tsp
Clara de huevo (para marinar)
1 tbsp
Aceite de cocina (para saltear)
4 tbsp
Instrucciones
1
Marinar los Filetes de Pescado
Enjuague los filetes de pescado mandarín y séquelos con papel. Córtelos con un corte en mariposa, mézclelos con el adobo y déjelos reposar durante unos 10 minutos.
2
Cocinar al Vapor los Camarones Secos
Enjuague los camarones secos y colóquelos en un plato con 1 rodaja de jengibre. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Pele y enjuague la lufa, luego resérvela.
3
Saltear los Filetes de Pescado
Caliente 4 cucharadas de aceite hasta que esté caliente. Saltee brevemente los filetes de pescado hasta que cambien de color y estén justo cocidos, luego retírelos de la sartén.
4
Terminar el Plato
Caliente el aceite restante y fría las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes. Agregue la lufa y saltee hasta que esté tierna. Vierta el caldo claro de pollo y el agua, y lleve a ebullición hasta que la lufa esté blanda y cocida. Devuelva los camarones secos al vapor y los filetes de pescado a la sartén, revuelva para combinar, sazone y sirva.
