Жареное филе мандаринской рыбы с сушёными креветками и люффой
Кантонское блюдо, приготовленное в воке, с рыбой-мандаринкой, сушёными креветками и люффой в качестве основных ингредиентов, обладающее свежим, слегка сладковатым вкусом.
Ингредиенты
Филе мандаринской рыбы (промыть, обсушить и разрезать бабочкой)
160 г (4 лян)
Крупные сушёные креветки (промыть)
12
Люффа (очистить и промыть)
300 г (половина от 500 г)
Имбирь
4 ломтика
Прозрачный куриный бульон
1 банка
Вода
1 стакан
Соль (для маринования)
1/4 ч.л.
Кунжутное масло (для маринования)
щепотка
Молотый перец (для маринования)
щепотка
Кукурузный крахмал (для маринования)
1 ч.л.
Яичный белок (для маринования)
1 ст.л.
Растительное масло (для обжаривания)
4 ст.л.
Инструкции
1
Замариновать филе рыбы
Промойте филе мандаринской рыбы и обсушите его. Разрежьте бабочкой, смешайте с маринадом и оставьте примерно на 10 минут.
2
Приготовить сушёные креветки на пару
Промойте сушёные креветки и выложите их на тарелку с 1 ломтиком имбиря. Готовьте на пару над кипящей водой 5 минут до мягкости. Очистите и промойте люффу, затем отложите в сторону.
3
Обжарить филе рыбы
Разогрейте 4 ст. л. масла до горячего состояния. Кратковременно обжарьте филе рыбы, пока оно не изменит цвет и не дойдёт до готовности, затем извлеките его из сковороды.
4
Завершить приготовление блюда
Разогрейте оставшееся масло и обжарьте ломтики имбиря до появления аромата. Добавьте люффу и обжаривайте до мягкости. Влейте прозрачный куриный бульон и воду, доведите до кипения, пока люффа не станет мягкой и готовой. Верните в сковороду приготовленные на пару сушёные креветки и филе рыбы, перемешайте, добавьте специи и подавайте.
