Чашка из зимней дыни

Name: Чашка из зимней дыни
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 свежая небольшая зимняя дыня (промыта, вскрыта и очищена от семян для придания ей формы чашки); по мере необходимости размоченные грибы шиитаке (нарезанные мелкими кубиками); 50 г мякоть зимней бамбуковой победы (нарезана мелкими кубиками); 50 г мясо куриных бедрышек (промыто, нарезано кубиками и бланшировано с солью и крахмалом); 80 г свежие креветки (очищены от жилок, бланшированы с солью и крахмалом); 2 небольших ломтика уаньвэйская ветчина; щепотка соль; щепотка вино Шаосин; щепотка белый перец; 1 ч. л. порошок куриного бульона; по вкусу картофельный крахмал; 5 ст. л. масло; 1/2 стакана вода

Это классическое блюдо Чжэцзяна отличается насыщенным, пикантным бульоном и нежной, шелковистой зимней дыней.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свежая небольшая зимняя дыня (промыта, вскрыта и очищена от семян для придания ей формы чашки) 1

размоченные грибы шиитаке (нарезанные мелкими кубиками) по мере необходимости

мякоть зимней бамбуковой победы (нарезана мелкими кубиками) 50 г

мясо куриных бедрышек (промыто, нарезано кубиками и бланшировано с солью и крахмалом) 50 г

свежие креветки (очищены от жилок, бланшированы с солью и крахмалом) 80 г

уаньвэйская ветчина 2 небольших ломтика

соль щепотка

вино Шаосин щепотка

белый перец щепотка

порошок куриного бульона 1 ч. л.

картофельный крахмал по вкусу

масло 5 ст. л.

вода 1/2 стакана

Инструкции

Шаг 1

Промойте мясо куриных бедрышек и нарежьте его кубиками; удалите с креветок жилки и промойте их; нарежьте грибы шиитаке и зимние бамбуковые победы мелкими кубиками.

Шаг 2

Смешайте нарезанные кубиками курицу и креветки с щепоткой соли и крахмалом, затем бланшируйте их в кипящей воде 1 минуту. Извлеките, хорошо откиньте и отложите.

Шаг 3

Промойте зимнюю дыню. Начиная со стороны плодоножки, разрежьте ее на две части разного размера: меньшую часть с плодоножкой используйте как крышку, а из большей получится сама чашка. Удалите ложкой внутреннюю мякоть и семена, хорошенько промойте — чашка из зимней дыни готова.

Шаг 4

Нагрейте в сковороде вок 5 ст. л. масла. Как только масло станет горячим, добавьте бланшированные курицу и креветки и слегка обжарьте, затем добавьте нарезанные кубиками грибы шиитаке и зимние бамбуковые победы. Обжаривайте, помешивая, пока все ингредиенты не смешаются равномерно, затем влейте немного вина Шаосин, добавьте 1/2 стакана воды и 1 ч. л. порошка куриного бульона. Когда смесь закипит, переложите ее в чашку из зимней дыни и выложите сверху ломтики ветчины.

Шаг 5

Поместите наполненную чашку из зимней дыни в скороварку и готовьте на пару. После набора давления варите на слабом огне 15 минут. Извлеките и сразу подавайте. При подаче соскребайте ложкой мягкую мякоть зимней дыни изнутри и ешьте ее вместе с начинкой — жесткая внешняя кожица в пищу не идет.