Coupe de melon d'hiver

Name: Coupe de melon d'hiver
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 petit melon d'hiver frais (lavé, ouvert et épépiné pour former la coupe); as needed champignons shiitake réhydratés (coupés en petits dés); 50 g chair de pousse de bambou d'hiver (coupée en petits dés); 50 g chair de cuisse de poulet (lavée, coupée en dés et blanchie avec du sel et de la fécule); 80 g crevettes fraîches (déveinées, blanchies avec du sel et de la fécule); 2 small slices jambon de Xuanwei; a pinch sel; a pinch vin de Shaoxing; a pinch poivre blanc; 1 tsp poudre de bouillon de poulet; to taste fécule de maïs; 5 tbsp huile; 1/2 cup eau

Ce plat classique du Zhejiang offre un bouillon riche et savoureux et un melon d'hiver tendre et soyeux.

40 min

Facile

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Ingrédients

petit melon d'hiver frais (lavé, ouvert et épépiné pour former la coupe) 1

champignons shiitake réhydratés (coupés en petits dés) as needed

chair de pousse de bambou d'hiver (coupée en petits dés) 50 g

chair de cuisse de poulet (lavée, coupée en dés et blanchie avec du sel et de la fécule) 50 g

crevettes fraîches (déveinées, blanchies avec du sel et de la fécule) 80 g

jambon de Xuanwei 2 small slices

sel a pinch

vin de Shaoxing a pinch

poivre blanc a pinch

poudre de bouillon de poulet 1 tsp

fécule de maïs to taste

huile 5 tbsp

eau 1/2 cup

Instructions

Étape 1

Lavez la chair de cuisse de poulet et coupez-la en dés ; déveinez les crevettes et lavez-les ; coupez les champignons shiitake et les pousses de bambou d'hiver en petits cubes.

Étape 2

Mélangez le poulet et les crevettes coupés en dés avec une pincée de sel et de fécule, puis blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez, égouttez bien et réservez.

Étape 3

Lavez le melon d'hiver. En commençant par l'extrémité de la tige, coupez le melon d'hiver en deux morceaux de tailles différentes — le plus petit morceau avec la tige attachée servira de couvercle, tandis que le plus grand morceau forme le corps de la coupe en melon d'hiver. Évidez la chair intérieure et les graines avec une cuillère, lavez-le proprement, et la coupe en melon d'hiver est prête.

Étape 4

Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Une fois chaud, ajoutez le poulet et les crevettes blanchis et faites revenir brièvement, puis ajoutez les champignons shiitake et les pousses de bambou d'hiver coupés en dés. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, versez un peu de vin de Shaoxing, ajoutez 1/2 tasse d'eau avec 1 cuillère à café de poudre de bouillon de poulet. Une fois que le mélange arrive à ébullition, transférez-le dans la coupe en melon d'hiver et disposez les tranches de jambon par-dessus.

Étape 5

Placez la coupe en melon d'hiver remplie dans un autocuiseur et faites cuire à la vapeur. Une fois que la pression est atteinte, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirez et servez immédiatement. Pour la dégustation, grattez la chair tendre du melon d'hiver de l'intérieur avec une cuillère et savourez-la avec la garniture — la peau extérieure coriace ne se mange pas.