Copa de Calabaza de Invierno

Name: Copa de Calabaza de Invierno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 calabaza de invierno pequeña y fresca (lavada, cortada y sin semillas para formar la copa); as needed hongos shiitake rehidratados (cortados en cubos pequeños); 50 g brotes de bambú de invierno (cortados en cubos pequeños); 50 g carne de muslo de pollo (lavada, cortada en cubos y blanqueada con sal y almidón); 80 g camarones frescos (desvenados, blanqueados con sal y almidón); 2 small slices jamón de Xuanwei; a pinch sal; a pinch vino de Shaoxing; a pinch pimienta blanca; 1 tsp caldo de pollo en polvo; to taste maicena; 5 tbsp aceite; 1/2 cup agua

Este clásico plato de Zhejiang presume de un caldo rico y sabroso y de una calabaza de invierno tierna y sedosa.

40 min

Fácil

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Ingredientes

calabaza de invierno pequeña y fresca (lavada, cortada y sin semillas para formar la copa) 1

hongos shiitake rehidratados (cortados en cubos pequeños) as needed

brotes de bambú de invierno (cortados en cubos pequeños) 50 g

carne de muslo de pollo (lavada, cortada en cubos y blanqueada con sal y almidón) 50 g

camarones frescos (desvenados, blanqueados con sal y almidón) 80 g

jamón de Xuanwei 2 small slices

sal a pinch

vino de Shaoxing a pinch

pimienta blanca a pinch

caldo de pollo en polvo 1 tsp

maicena to taste

aceite 5 tbsp

agua 1/2 cup

Instrucciones

Paso 1

Lava la carne del muslo de pollo y córtala en cubos; desvena los camarones y lávalos; corta los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno en cubos pequeños.

Paso 2

Combina el pollo y los camarones cortados en cubos con una pizca de sal y maicena, luego blanquéalos en agua hirviendo durante 1 minuto. Retira, escurre bien y reserva.

Paso 3

Lava la calabaza de invierno. Comenzando desde el extremo del tallo, corta la calabaza de invierno en dos piezas de diferentes tamaños: la pieza más pequeña con el tallo adjunto servirá como tapa, mientras que la pieza más grande forma el cuerpo de la copa de calabaza de invierno. Con una cuchara, retira la pulpa interna y las semillas, lávala bien y la copa de calabaza de invierno estará lista.

Paso 4

Calienta 5 cucharadas de aceite en un wok. Una vez caliente, añade el pollo y los camarones blanqueados y saltéalos brevemente, luego añade los hongos shiitake y los brotes de bambú de invierno cortados en cubos. Saltea hasta que se combinen de manera uniforme, rocía un poco de vino de Shaoxing, vierte 1/2 taza de agua junto con 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo. Una vez que la mezcla hierva, transfiérela a la copa de calabaza de invierno y coloca las lonchas de jamón encima.

Paso 5

Coloca la copa de calabaza de invierno llena en una olla a presión y cocina al vapor. Una vez que la olla alcance presión, cocina a fuego lento durante 15 minutos. Retira y sirve inmediatamente. Al comer, raspa la pulpa suave de la calabaza de invierno del interior con una cuchara y disfrútala junto con el relleno; la piel exterior dura no se come.