دجاج مفروم مقلَّى بالتقليب

Name: دجاج مفروم مقلَّى بالتقليب
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 750 g صدر دجاج (تُزال الأوتار والأغشية، يُقطَّع إلى مفروم مكعبات بحجم 0.4 سم); 25 g بياض البيض; 20 g براعم الخيزران الشتوي (تُقطَّع إلى مكعبات 0.4 سم، تُسلَق في ماء مغلي); 20 g حبوب الماء (تُقطَّع إلى مكعبات 0.4 سم، تُسلَق في ماء مغلي); 20 g سيقان السبانخ (تُقطَّع إلى مكعبات 0.4 سم، تُسلَق في ماء مغلي); 20 g نبيذ شاوشينغ; 4 g ملح; 1 g MSG; 15 g نشاء رطب; 10 g بصل أخضر (مفروم); 10 g زنجبيل (مفروم); 150 g شحم الخنزير; حسب الذوق شحم الدجاج

طبق كلاسيكي من مطبخ شاندونغ يقدم مزيجًا شهيًا من الأبيض والأصفر والأخضر، مع نكهة منعشة لذيذة وملمس ناعم وطري يذوب في الفم.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (تُزال الأوتار والأغشية، يُقطَّع إلى مفروم مكعبات بحجم 0.4 سم) 750 g

بياض البيض 25 g

براعم الخيزران الشتوي (تُقطَّع إلى مكعبات 0.4 سم، تُسلَق في ماء مغلي) 20 g

حبوب الماء (تُقطَّع إلى مكعبات 0.4 سم، تُسلَق في ماء مغلي) 20 g

سيقان السبانخ (تُقطَّع إلى مكعبات 0.4 سم، تُسلَق في ماء مغلي) 20 g

نبيذ شاوشينغ 20 g

ملح 4 g

MSG 1 g

نشاء رطب 15 g

بصل أخضر (مفروم) 10 g

زنجبيل (مفروم) 10 g

شحم الخنزير 150 g

شحم الدجاج حسب الذوق

الخطوات

تحضير المكونات والتتبيل

تُزال الأوتار والأغشية من صدر الدجاج، ويُقطَّع إلى مفروم مكعبات بحجم 0.4 سم. يُضاف بياض البيض ونبيذ شاوشينغ والملح وMSG والنشاء الرطب، ويُخلَط جيداً للتتبيل. تُقطَّع براعم الخيزران الشتوي وحبوب الماء وسيقان السبانخ إلى مكعبات بحجم 0.4 سم، وتُسلَق في ماء مغلي، ثم تُصفَّى وتُترَك جانباً.

تحضير صلصة النشاء

يُوضَع نبيذ شاوشينغ والملح وMSG والنشاء الرطب في وعاء، ويُحرَّك حتى تتكوَّن صلصة تكثيف ناعمة.

طبخ القلي بالتقليب

يُسكَب خليط الدجاج المتبل في المقلاة مع الزيت للطهي، ثم يُزال ويُترَك جانباً. يُترَك كمية قليلة من الزيت في المقلاة، ويُسخَّن حتى يسخن، ويُضاف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل، ويُقلَّى حتى تفوح رائحته. يُضاف بسرعة الدجاج المفروم ومكونات الخضار المسلوقة، وتُسكَب صلصة التكثيف، ويُقلَّب ليتغطَّى بالتساوي، ويُرشَّ شحم الدجاج، ثم يُقدَّم.