لحم الخنزير المفروم المقلي مع الملفوف المخلل
طبق على الطريقة السيشوانية: يُقلّى اللحم المفروم مع الفلفل الحار المجفف والبصل الأخضر والزنجبيل حتى يصبح عطره زكياً ومقرمشاً قليلاً، ثم يُضاف الثوم المفروم والملفوف المخلل المصفّى (باوتساي) ويُقلّب معاً. حامض وحار ومنعش.
المكونات
لحم الخنزير المفروم (الدهن واللحم)
65 g
الملفوف المخلل، مفروم ناعمًا ومعصور من الماء
200 g
البصل الأخضر والزنجبيل
6.5 g
السكر
3 g
نبيذ شاوكسينغ
قليل
زيت السمسم
4 g
الثوم المفروم
قليل
الفلفل الحار المجفف
قليل
الخطوات
1
تحمير اللحم المفروم
اقلي الفلفل الحار المجفف في شحم الخنزير حتى تفوح رائحته العطرية الحارة، ثم أضيفي اللحم المفروم مع البصل الأخضر والزنجبيل، وقلّبي حتى يصبح اللحم مقرمشًا ومتفتتًا.
2
التتبيل وإنهاء الطبق
أضيفي الثوم المفروم، ونبيذ شاوكسينغ، والزيت، والسكر، وزيت السمسم، وقلّبي عدة مرات. أخيرًا، أضيفي الملفوف المخلل (المفروم ناعمًا والمعصور من الماء) وقلّبي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا وتسخن بالكامل.
