다진 돼지고기와 김치 볶음
사천식 요리: 다진 고기를 건고추, 대파, 생강과 함께 향이 나고 살짝 바삭해질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘과 물기를 뺀 파오차이(사천식 절임배추)를 넣고 함께 볶습니다. 새콤하고 매콤하며 입맛을 돋웁니다.
재료
다진 돼지고기 (기름기와 살코기)
65 g
김치, 잘게 다져 물기 짜기
200 g
대파와 생강
6.5 g
설탕
3 g
소흥주
한 꼬집
참기름
4 g
다진 마늘
한 꼬집
마른 고추
한 꼬집
조리 방법
1
다진 돼지고기 바삭하게 볶기
라드에 마른 고추를 향이 나고 매콤해질 때까지 볶은 뒤, 대파와 생강과 함께 다진 돼지고기를 넣고 돼지고기가 바삭하고 부스러질 때까지 볶습니다.
2
간을 맞추고 요리 마무리하기
다진 마늘, 소흥주, 기름, 설탕, 참기름을 넣고 몇 번 뒤적입니다. 마지막으로 김치(잘게 다져 물기를 짜낸 것)를 넣고 약 2분간 모든 재료가 잘 어우러지고 충분히 데워질 때까지 볶습니다.
