خضروات الطحالب المقلية مع الجمبري المجفف

Name: خضروات الطحالب المقلية مع الجمبري المجفف
Prep time: 18 min
Cook time: 7 min
Total time: 25 min
Ingredients: 250 g قلوب خضروات الطحالب الطرية (مغسولة؛ جذور السيقان مشحذة ومقطعة بشكل متقاطع، ثم مقطعة إلى قطع بطول 5 سم); 75 g شحم الخنزير المذاب; 25 g جمبري كبير مجفف (مغسول، مطبوخ على البخار مع 50 غ من مرق الدجاج لمدة 10 دقائق); 2 g ملح ناعم; 50 g براعم الخيزران الشتوية المطبوخة (مقطعة إلى شرائح بطول حوالي 5 سم وعرض 2 سم); 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 5 g نبيذ شاوشينغ; 100 g مرق الدجاج (يستخدم 50 غ منه لطهي الجمبري على البخار); 3 g زنجبير مفروم

طبق تقليدي من منطقة جيانغنان، يتميز برائحة خضراء طحلبية ناعمة، بنكهة لذيذة غنية بالأومامي. من أشهى أطباق فصل الشتاء الموسمية.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

خضروات الطحالب المقلية مع الجمبري المجفف

المكونات

قلوب خضروات الطحالب الطرية (مغسولة؛ جذور السيقان مشحذة ومقطعة بشكل متقاطع، ثم مقطعة إلى قطع بطول 5 سم) 250 g

شحم الخنزير المذاب 75 g

جمبري كبير مجفف (مغسول، مطبوخ على البخار مع 50 غ من مرق الدجاج لمدة 10 دقائق) 25 g

ملح ناعم 2 g

براعم الخيزران الشتوية المطبوخة (مقطعة إلى شرائح بطول حوالي 5 سم وعرض 2 سم) 50 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1 g

نبيذ شاوشينغ 5 g

مرق الدجاج (يستخدم 50 غ منه لطهي الجمبري على البخار) 100 g

زنجبير مفروم 3 g

الخطوات

التحضير

اغسل قلوب خضروات الطحالب، اشحذ جذور السيقان وقطعها بشكل متقاطع، ثم قطعها إلى قطع بطول 5 سم. اغسل الجمبري المجفف، ضعه في وعاء مع 50 غ من مرق الدجاج، اطبخه على البخار فوق ماء مغلي لمدة 10 دقائق، ثم أزل وتخلص من أي رواسب من المرق. قطع براعم الخيزران الشتوية إلى شرائح بطول حوالي 5 سم وعرض 2 سم.

القلي بالتحريك

ضع مقلاة الووك على نار عالية، أضف 50 غ من شحم الخنزير المذاب، وعندما يصل الزيت إلى حوالي 60 بالمئة من السخونة، أضف الزنجبير المفروم. اقلِ لفترة قصيرة، ثم أضف خضروات الطحالب والجمبري وشرائح براعم الخيزران؛ قلّب عدة مرات. صب 50 غ من مرق الدجاج، أضف الملح الناعم ونبيذ شاوشينغ والغلوتامات أحادية الصوديوم، واقلِ بالتحريك حتى تنضج خضروات الطحالب تمامًا. أنهِ باستخدام الـ 25 غ المتبقية من شحم الخنزير المذاب، انقل إلى طبق، وقدّمه.