شرائح لحم الخنزير المقلية مع فطر الأذن السحابية والكرفس
طبق تشجيانغ المقلي بألوان زاهية، ونكهة غنية، وطعم متوازن، وقوام ممتع.
المكونات
لحم الخنزير
240 غ
كرفس
1/4
فطر الأذن السحابية
1
أطراف البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع)
2
ثوم (مهروس)
فص واحد
شرائح الخيزران المطبوخة
6 شرائح
نبيذ
1 ملعقة كبيرة
ملح
القليل
زيت
1 ملعقة كبيرة
صلصة المحار (تتبيل)
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة (تتبيل)
1 ملعقة صغيرة
سكر (تتبيل)
1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق الخضار (تتبيل)
1/2 ملعقة صغيرة
ملح وزيت (تتبيل)
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع لحم الخنزير، اخلطه مع التتبيلة، واتركه ينقع قليلاً.
2
الخطوة 2
انزع الخيوط من الكرفس وقطّعه. انقع فطر الأذن السحابية في ماء ساخن حتى يلين، ثم أزل السيقان واغسله جيداً.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت، أضف الكرفس على نار عالية مع الملح، واقلِه حتى يتغير لونه، ثم أزله.
4
الخطوة 4
سخّن المقلاة واقلِ الثوم حتى تفوح رائحته. أضف لحم الخنزير واقلِه حتى يتحول لونه إلى الأبيض، ثم أضف فطر الأذن السحابية والكرفس وقطع البصل الأخضر، وصبّ النبيذ، وأضف شرائح الخيزران، واخلط بسرعة، وغطّ واتركه يطهى قليلاً، ثم اقلِ حتى ينضج تماماً وقدّمه.
