きくらげとセロリの豚肉スライス炒め
鮮やかな色彩、豊かな香り、バランスの取れた風味、そして心地よい食感を提供する浙江風炒め物。
材料
豚肉
240g
セロリ
1/4
きくらげ
1
白ねぎ（ぶつ切り）
2
にんにく（みじん切り）
1かけ
ゆでたたけのこの薄切り
6枚
料理酒
大さじ1
塩
少々
油
大さじ1
オイスターソース（調味料）
大さじ1
薄口しょうゆ（調味料）
小さじ1
砂糖（調味料）
小さじ1/2
野菜パウダー（調味料）
小さじ1/2
塩と油（調味料）
お好みで
作り方
1
ステップ1
豚肉をスライスし、調味料と混ぜ、短時間漬け込む。
2
ステップ2
セロリの筋を取ってスライスする。きくらげを熱湯で柔らかくなるまで浸け、茎を取り除いて洗う。
3
ステップ3
油を熱し、セロリに塩を加えて強火で炒め、色が変わったら取り出す。
4
ステップ4
中華鍋を熱し、にんにくが香りが出るまで炒める。豚肉を加えて白くなるまで炒め、きくらげ、セロリ、ねぎのぶつ切りを加え、料理酒を振り入れ、たけのこの薄切りを加えて手早く混ぜ、ふたをして少し煮込み、完全に火が通るまで炒めて皿に盛る。
