فيليه لحم الخنزير المقلي مع جوز الخوخ

Name: فيليه لحم الخنزير المقلي مع جوز الخوخ
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g فيليه لحم الخنزير (مقطّع إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 2.5 سم); 200 g جوز الخوخ (مقشور ومقطع إلى 4 أرباع); 50 g بياض البيض (لتحضير خليط البيض للتغليف); 25 g براعم الثوم (مقطعة إلى قطع صغيرة); 900 g (approx. 80 g actually used) زيت نباتي (للقلي المنزلق); 10 g زيت السمسم (يُضاف على شكل قطرات في النهاية); 5 g مسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل); 15 g زنجبيل مفروم (للتتبيل); 15 g نبيذ الطهي (للتتبيل); 6 g ملح (للتتبيل); 60 g نشا رطب (للتغليف وتحضير الصلصة); 25 g بصل أخضر مفروم (للصلصة); 60 g مرق الدجاج (للخليط والصلصة)

طبق تقليدي من مطبخ شاندونغ (لو) يتميز بشرائح لحم الخاصرة ملفوفة حول بذور الخوخ، ملفوفة ومقلية بانزلاق. اللحم طري وناعم، بينما تظل بذور الخوخ مقرمشة وعطرية.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه لحم الخنزير (مقطّع إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 2.5 سم) 400 g

جوز الخوخ (مقشور ومقطع إلى 4 أرباع) 200 g

بياض البيض (لتحضير خليط البيض للتغليف) 50 g

براعم الثوم (مقطعة إلى قطع صغيرة) 25 g

زيت نباتي (للقلي المنزلق) 900 g (approx. 80 g actually used)

زيت السمسم (يُضاف على شكل قطرات في النهاية) 10 g

مسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل) 5 g

زنجبيل مفروم (للتتبيل) 15 g

نبيذ الطهي (للتتبيل) 15 g

ملح (للتتبيل) 6 g

نشا رطب (للتغليف وتحضير الصلصة) 60 g

بصل أخضر مفروم (للصلصة) 25 g

مرق الدجاج (للخليط والصلصة) 60 g

الخطوات

تحضير المكونات

اقطع فيليه لحم الخنزير إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 2.5 سم، وغلفها بخليط بيض محضر من خلط 2 غرام ملح، نشا حسب الرغبة، و30 غرام من مرق الدجاج. قشر جوز الخوخ واقسم كل حبة إلى 4 أرباع. ضع ربع جوز الخوخ على كل شريحة من لحم الخنزير المغلف بالبيض ولفها؛ اتركها جانباً. على حدة، امزج 25 غرام نشا رطب، 3 غرام ملح، بصل أخضر مفروم، مسحوق الجلوتامات أحادية الصوديوم، نبيذ الطهي، ومرق الدجاج لتحضير الصلصة.

قلي كرات اللحم بالطريقة المنزلقة

سخن الزيت النباتي في المقلاة ووك حتى تبلغ حرارته حوالي 60% من الحرارة القصوى للقلي. أضف كرات اللحم واحدة تلو الأخرى واقليها بالطريقة المنزلقة حتى تنضج، ثم أخرجها وصفّي الزيت الزائد عنها.

التقليب السريع و إنهاء الطبق

اترك كمية قليلة من الزيت المتبقي في المقلاة ووك وسخنه مرة أخرى. أضف الزنجبيل المفروم واقليه سريعاً لفترة وجيزة، ثم أضف كرات اللحم المقلية بالطريقة المنزلقة. اسكب الصلصة المحضرة وقلّب المكونات عدة مرات. انثر قطع براعم الثوم وارش زيت السمسم على الوجه لإنهاء الطبق.