복숭아 호두 볶음 돼지 안심

Name: 복숭아 호두 볶음 돼지 안심
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g 돼지 안심 (길이 5cm, 폭 2.5cm 크기로 썰기); 200 g 복숭아 호두 (껍질을 벗기고 4등분); 50 g 달걀 흰자 (전분옷용); 25 g 마늘종 (마디로 썰기); 900 g (실제 사용 약 80 g) 식용유 (미끄럼 볶음용); 10 g 참기름 (마무리에 뿌림); 5 g MSG (양념용); 15 g 다진 생강 (양념용); 15 g 맛술 (양념용); 6 g 소금 (양념용); 60 g 물 전분 (옷 입히기 및 소스용); 25 g 다진 대파 (소스용); 60 g 닭 육수 (전분옷 및 소스용)

산둥(노) 요리의 전통적인 요리 중 하나로, 안심 슬라이스로 복숭아씨를 감싸 말아 슬립 튀김한 요리입니다. 고기는 부드럽고 연하며, 복숭아씨는 바삭하고 향긋합니다.

35분

쉬움

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재료

돼지 안심 (길이 5cm, 폭 2.5cm 크기로 썰기) 400 g

복숭아 호두 (껍질을 벗기고 4등분) 200 g

달걀 흰자 (전분옷용) 50 g

마늘종 (마디로 썰기) 25 g

식용유 (미끄럼 볶음용) 900 g (실제 사용 약 80 g)

참기름 (마무리에 뿌림) 10 g

MSG (양념용) 5 g

다진 생강 (양념용) 15 g

맛술 (양념용) 15 g

소금 (양념용) 6 g

물 전분 (옷 입히기 및 소스용) 60 g

다진 대파 (소스용) 25 g

닭 육수 (전분옷 및 소스용) 60 g

조리 방법

재료 준비

돼지 안심을 길이 5cm, 폭 2.5cm 크기로 썰어, 소금 2g, 적당한 양의 전분, 닭 육수 30g을 섞어 만든 달걀 전분옷을 입혀준다. 복숭아 호두의 껍질을 벗기고 각각 4등분한다. 전분옷을 입힌 돼지 안심 한 조각 위에 복숭아 호두 한 쪽을 올려 말아둔다. 별도로, 물 전분 25g, 소금 3g, 다진 대파, MSG, 맛술, 닭 육수를 섞어 소스를 만든다.