Solomillo de cerdo salteado con nueces de melocotón

Name: Solomillo de cerdo salteado con nueces de melocotón
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 400 g Solomillo de cerdo (cortado en rodajas de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho); 200 g Nueces de melocotón (peladas y cortadas en 4 gajos); 50 g Claras de huevo (para el rebozado de huevo); 25 g Brotes de ajo (cortados en trozos); 900 g (aprox. 80 g utilizados) Aceite vegetal (para freír deslizando); 10 g Aceite de sésamo (rociado al final); 5 g MSG (para sazonar); 15 g Jengibre picado (para sazonar); 15 g Vino de cocina (para sazonar); 6 g Sal (para sazonar); 60 g Almidón húmedo (para rebozar y para la salsa); 25 g Cebolleta picada (para la salsa); 60 g Caldo de pollo (para el rebozado y la salsa)

Un plato tradicional de la cocina de Shandong (Lu) que presenta filetes de solomillo envueltos alrededor de huesos de melocotón, enrollados y salteados. La carne es tierna y suave, mientras que los huesos de melocotón permanecen crujientes y aromáticos.

35 min

Fácil

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Solomillo de cerdo salteado con nueces de melocotón

Ingredientes

Solomillo de cerdo (cortado en rodajas de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho) 400 g

Nueces de melocotón (peladas y cortadas en 4 gajos) 200 g

Claras de huevo (para el rebozado de huevo) 50 g

Brotes de ajo (cortados en trozos) 25 g

Aceite vegetal (para freír deslizando) 900 g (aprox. 80 g utilizados)

Aceite de sésamo (rociado al final) 10 g

MSG (para sazonar) 5 g

Jengibre picado (para sazonar) 15 g

Vino de cocina (para sazonar) 15 g

Sal (para sazonar) 6 g

Almidón húmedo (para rebozar y para la salsa) 60 g

Cebolleta picada (para la salsa) 25 g

Caldo de pollo (para el rebozado y la salsa) 60 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Corta el solomillo de cerdo en rodajas de 5 cm de largo y 2,5 cm de ancho, y reboza con una mezcla de huevo preparada mezclando 2 g de sal, almidón al gusto y 30 g de caldo de pollo. Pela las nueces de melocotón y divide cada una en 4 gajos. Coloca un gajo de nuez de melocotón en cada rodaja de cerdo rebozada y enrolla; reserva. Por separado, mezcla 25 g de almidón húmedo, 3 g de sal, cebolleta picada, MSG, vino de cocina y caldo de pollo para preparar la salsa.

Freír deslizando los rollos de carne

Calienta aceite vegetal en el wok hasta que esté aproximadamente al 60% de temperatura. Añade los rollos de carne uno por uno y fríelos deslizando, luego retíralos y escurre el exceso de aceite.

Saltear y terminar el plato

Deja un poco de aceite base en el wok y vuelve a calentar. Añade el jengibre picado y saltea brevemente, luego agrega los rollos de carne fritos deslizando. Vierte la salsa preparada y mezcla un par de veces. Esparce los trozos de brote de ajo y rocía con aceite de sésamo para terminar.