Kouglof

Name: Kouglof
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 300 g harina; 100 g mantequilla con sal (ablandada y cortada en dados pequeños; reservar 20 g para engrasar el molde); 60 g azúcar granulada fina; 150 ml leche entera; 1 huevo; 60 g pasas; 1 cda. kirsch (aguardiente de cereza); 1 sobre levadura seca; 1/2 cdta. sal; 100 ml agua

Pastel Kouglof alsaciano tradicional: llevar todos los ingredientes a temperatura ambiente y hornear usando un molde especializado.

4 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

harina 300 g

mantequilla con sal (ablandada y cortada en dados pequeños; reservar 20 g para engrasar el molde) 100 g

azúcar granulada fina 60 g

leche entera 150 ml

huevo 1

pasas 60 g

kirsch (aguardiente de cereza) 1 cda.

levadura seca 1 sobre

sal 1/2 cdta.

agua 100 ml

Instrucciones

Remojo de las pasas

Coloque las pasas en un bol, vierta el kirsch y 1 cucharada de agua sobre ellas, y deje en remojo.

Activación de la levadura

Disuelva la levadura en 2 cucharadas de agua tibia y deje reposar unos 10 minutos hasta que haga espuma.

Amasado de la masa

Coloque la harina, el azúcar, la sal, la leche, la levadura y el huevo en una batidora de pedestal equipada con el gancho para masa y amase rápidamente. Añada los dados de mantequilla y continúe amasando hasta que la mezcla forme una masa suave y elástica. Añada las pasas escurridas y amase brevemente para incorporarlas.

Primera fermentación

Engrase generosamente el molde y vierta la masa. Cubra con un paño y deje levar a temperatura ambiente durante unas 3 horas, hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Horneado

Precaliente el horno a 210 °C (410 °F). Tan pronto como coloque el kouglof en el horno, baje la temperatura a 180 °C (350 °F) y hornee durante unos 50 minutos. Desmolde y sirva frío con café o chocolate caliente.