Куглоф

Name: Куглоф
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 300 г мука; 100 г сливочное масло солёное (размягчённое и нарезанное мелкими кубиками; 20 г оставить для смазывания формы); 60 г сахар-песок; 150 мл цельное молоко; 1 яйцо; 60 г изюм; 1 ст. л. кирш (вишнёвый бренди); 1 пакетик сухие дрожжи; 1/2 ч. л. соль; 100 мл вода

Традиционный эльзасский куглоф: доведите все ингредиенты до комнатной температуры и выпекайте в специальной форме.

4 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мука 300 г

сливочное масло солёное (размягчённое и нарезанное мелкими кубиками; 20 г оставить для смазывания формы) 100 г

сахар-песок 60 г

цельное молоко 150 мл

яйцо 1

изюм 60 г

кирш (вишнёвый бренди) 1 ст. л.

сухие дрожжи 1 пакетик

соль 1/2 ч. л.

вода 100 мл

Инструкции

Замачивание изюма

Положите изюм в миску, залейте киршем и 1 столовой ложкой воды и оставьте замачиваться.

Активация дрожжей

Растворите дрожжи в 2 столовых ложках тёплой воды и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.

Замес теста

Перемелите в планетарном миксере с крюком для теста муку, сахар, соль, молоко, дрожжи и яйцо и быстро замесите. Добавьте кубики масла и продолжайте замешивать, пока смесь не получится гладким, эластичным тестом. Добавьте отжатый изюм и немного замесите, чтобы он распределился.

Первое брожение

Щедро смажьте форму и вылейте тесто. Накройте тканью и оставьте подниматься при комнатной температуре около 3 часов, пока тесто не увеличится в объёме вдвое.

Выпечка

Разогрейте духовку до 210 °C (410 °F). Как только куглоф поставьте в духовку, снизьте температуру до 180 °C (350 °F) и выпекайте около 50 минут. Достаньте из формы и подавайте холодным с кофе или горячим шоколадом.