Kouglof

Name: Kouglof
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 4 h 30 min
Ingredients: 300 g farine; 100 g beurre salé (ramolli et coupé en petits dés ; réserver 20 g pour beurrer le moule); 60 g sucre en poudre fin; 150 ml lait entier; 1 œuf; 60 g raisins secs; 1 tbsp kirsch (eau-de-vie de cerise); 1 packet levure boulangère sèche; 1/2 tsp sel; 100 ml eau

Kouglof traditionnel alsacien : sortez tous les ingrédients à température ambiante et faites cuire dans un moule spécialisé.

4 h 30 min

Facile

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Ingrédients

farine 300 g

beurre salé (ramolli et coupé en petits dés ; réserver 20 g pour beurrer le moule) 100 g

sucre en poudre fin 60 g

lait entier 150 ml

œuf 1

raisins secs 60 g

kirsch (eau-de-vie de cerise) 1 tbsp

levure boulangère sèche 1 packet

sel 1/2 tsp

eau 100 ml

Instructions

Faire tremper les raisins

Mettre les raisins dans un bol, verser le kirsch et 1 cuillère à soupe d'eau dessus, et laisser tremper.

Activer la levure

Dissoudre la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Pétrir la pâte

Mettre la farine, le sucre, le sel, le lait, la levure et l'œuf dans un robot pâtissier muni du crochet pétrisseur et pétrir rapidement. Ajouter les dés de beurre et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Ajouter les raisins égouttés et pétrir brièvement pour les incorporer.

Première levée

Beurrer généreusement le moule et y verser la pâte. Couvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Cuisson

Préchauffer le four à 210°C (410°F). Dès que le kouglof est enfourné, baisser la température à 180°C (350°F) et cuire environ 50 minutes. Démouler et servir froid avec du café ou du chocolat chaud.