Kouglof
Traditioneller elsässischer Kouglof-Kuchen: alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen und in einer speziellen Form backen.
Zutaten
Mehl
300 g
gesalzene Butter (weich und in kleine Würfel geschnitten; 20 g zum Einfetten der Form beiseitelegen)
100 g
feiner Kristallzucker
60 g
Vollmilch
150 ml
Ei
1
Rosinen
60 g
Kirschwasser (Kirschbrand)
1 tbsp
Trockenhefe
1 packet
Salz
1/2 tsp
Wasser
100 ml
Anleitung
1
Die Rosinen einweichen
Die Rosinen in eine Schüssel geben, das Kirschwasser und 1 Esslöffel Wasser darüber gießen und einweichen lassen.
2
Die Hefe aktivieren
Die Hefe in 2 Esslöffeln warmem Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
3
Den Teig kneten
Mehl, Zucker, Salz, Milch, Hefe und Ei in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und kurz verkneten. Die Butterwürfel dazugeben und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Die abgetropften Rosinen hinzufügen und kurz unterkneten.
4
Erste Gehzeit
Die Form großzügig einfetten und den Teig hineingeben. Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur etwa 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
5
Backen
Den Ofen auf 210 °C (410 °F) vorheizen. Sobald der Kouglof in den Ofen gestellt wird, die Temperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren und etwa 50 Minuten backen. Stürzen und kalt mit Kaffee oder heißer Schokolade servieren.
