クグロフ
伝統的なアルザス風クグロフケーキ：すべての材料を室温に戻し、専用の型で焼きます。
材料
小麦粉
300 g
食塩入りバター（柔らかくして小さな角切りに；型の塗り油用に20gを取っておく）
100 g
グラニュー糖
60 g
牛乳
150 ml
卵
1
レーズン
60 g
キルシュ（チェリーブランデー）
1 tbsp
ドライイースト
1 packet
塩
1/2 tsp
水
100 ml
作り方
1
レーズンの浸漬
ボウルにレーズンを入れ、キルシュと大さじ1の水を注ぎ、浸す。
2
イーストの活性化
イーストを大さじ2のぬるま湯に溶かし、泡立つまで約10分置く。
3
生地の捏ね
スタンドミキサーに生地こね用のフックを取り付け、小麦粉、砂糖、塩、牛乳、イースト、卵を入れ、速く捏ねる。バターの角切りを加え、なめらかで弾力のある生地になるまで捏ね続ける。水気を切ったレーズンを加え、短く捏ねて混ぜ込む。
4
一次発酵
型にたっぷり油を塗り、生地を流し入れる。布で覆い、室温で約3時間、生地が2倍の容積になるまで発酵させる。
5
焼成
オーブンを210℃（410°F）に予熱する。クグロフをオーブンに入れたらすぐに温度を180℃（350°F）に下げ、約50分焼く。型から外し、コーヒーまたはホットチョコレートと一緒に冷やして提供する。
