لحم خنزير مع الفلفل الحار المقلي
يُطهى كرش الخنزير في قدر الضغط حتى يصبح طرياً، ثم يُقطّع إلى شرائح ويُقلّى مع الفلفل الأخضر الحار للحصول على قوام مقرمش وطري في آنٍ واحد، مع محتوى منخفض من الدهون.
المكونات
كرش الخنزير (مغسول ومفتوح من المنتصف)
500 g
فلفل حار أحمر (بعد إزالة السيقان والبذور، مغسول ومقطع)
2
فلفل أخضر (بعد إزالة السيقان والبذور، مغسول ومقطع)
2
البصل الأخضر (مغسول ومقطع إلى قطع)
الثوم (مغسول ومقطع)
الزنجبيل (مغسول ومقطع)
قطع الزنجبيل (لطهي كرش الخنزير في قدر الضغط)
خل عطري
زيت الطبخ
زيت السمسم
ملح
مسحوق الفلفل الأبيض
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
الخطوات
1
طهي كرش الخنزير مسبقاً
اغسل كرش الخنزير وافتحه من المنتصف. أضف قطع الزنجبيل والخل العطري والماء، ثم ضعه في قدر الضغط واطبخه تحت الضغط لمدة 15 دقيقة تقريباً. أخرجه واتركه جانباً ليصفى.
2
تحضير المكونات
أزل السيقان والبذور من الفلفل، ثم اغسله وقطعه. اغسل وقطع الثوم والزنجبيل. اغسل وقطع البصل الأخضر إلى قطع. قطع كرش الخنزير المطبوخ إلى شرائح رفيعة.
3
القلي والتتبيل
سخن زيت الطبخ في مقلاة حتى يسخن، ثم أضف شرائح الزنجبيل والثوم واقل مع التحريك حتى تفوح رائحتهما. أضف كرش الخنزير واقل مع التحريك حتى ينضج، ثم أضف شرائح الفلفل وقطع البصل الأخضر ومسحوق الفلفل الأبيض وزيت السمسم والملح والغلوتامات أحادية الصوديوم. قلّب جيداً واقل مع التحريك لفترة قصيرة حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
