Poitrine de porc sautée aux piments forts
Les tripes de porc sont cuites à l'autocuiseur jusqu'à tendreté, tranchées, puis sautées avec des piments verts pour une texture croustillante mais tendre et une faible teneur en matières grasses.
Ingrédients
Poitrine de porc (lavée et ouverte en deux par le milieu)
500 g
Piments rouges (pédoncules retirés, graines retirées, lavés et émincés)
2
Piments verts (pédoncules retirés, graines retirées, lavés et émincés)
2
Ciboules (lavées et coupées en segments)
Ail (lavé et émincé)
Gingembre (lavé et émincé)
Morceaux de gingembre (pour la cuisson sous pression de la poitrine de porc)
Vinaigre aromatique
Huile de cuisine
Huile de sésame
Sel
Poivre blanc en poudre
MSG (glutamate monosodique)
Instructions
1
Pré-cuire la poitrine de porc
Lavez la poitrine de porc et ouvrez-la en deux par le milieu. Ajoutez les morceaux de gingembre, le vinaigre aromatique et de l'eau, puis placez dans un autocuiseur et faites cuire sous pression pendant environ 15 minutes. Retirez et réservez pour égoutter.
2
Préparer les ingrédients
Retirez les pédoncules et les graines des piments, puis lavez-les et émincez-les. Lavez et émincez l'ail et le gingembre. Lavez et coupez les ciboules en segments. Coupez la poitrine de porc cuite en fines tranches.
3
Sauter et assaisonner
Faites chauffer l'huile de cuisine dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez les tranches de gingembre et d'ail et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez la poitrine de porc et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis ajoutez les tranches de piment, les segments de ciboule, le poivre blanc en poudre, l'huile de sésame, le sel et le MSG. Mélangez bien et faites sauter brièvement jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné.
