Panza de cerdo salteada con chiles picantes
La tripa de cerdo se cocina a presión hasta que esté tierna, se corta en rodajas y luego se saltea con chiles verdes para obtener una textura crujiente pero tierna y un bajo contenido de grasa.
Ingredientes
Panza de cerdo (lavada y abierta por la mitad)
500 g
Chiles rojos (sin tallos, sin semillas, lavados y cortados en rodajas)
2
Chiles verdes (sin tallos, sin semillas, lavados y cortados en rodajas)
2
Cebolleta (lavada y cortada en trozos)
Ajo (lavado y cortado en láminas)
Jengibre (lavado y cortado en láminas)
Trozos de jengibre (para cocinar la panza de cerdo en olla de presión)
Vinagre aromático
Aceite de cocina
Aceite de sésamo
Sal
Pimienta blanca en polvo
MSG (glutamato monosódico)
Instrucciones
1
Pre-cocinar la panza de cerdo
Lave la panza de cerdo y ábrala por la mitad. Agregue los trozos de jengibre, el vinagre aromático y agua, luego colóquela en una olla de presión y cocine bajo presión durante aproximadamente 15 minutos. Retire y reserve para que escurra.
2
Preparar los ingredientes
Retire los tallos y semillas de los chiles, luego lávelos y córtelos en rodajas. Lave y corte en láminas el ajo y el jengibre. Lave y corte la cebolleta en trozos. Corte la panza de cerdo cocida en trozos finos.
3
Saltear y sazonar
Caliente el aceite de cocina en un wok hasta que esté caliente, agregue las láminas de jengibre y ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la panza de cerdo y saltee hasta que esté cocida, luego agregue las rodajas de chile, los trozos de cebolleta, la pimienta blanca en polvo, el aceite de sésamo, la sal y el MSG. Mezcle bien y saltee brevemente hasta que todo quede combinado de forma uniforme.
