豚のもつ唐辛子炒め
豚の胃袋は圧力鍋で柔らかくなるまで煮込み、薄切りにして、青唐辛子と一緒に炒めます。外はカリッと、中は柔らかな食感と、低い脂肪分が特長です。
材料
豚のもつ（洗って真ん中から開いておく）
500 g
赤唐辛子（ヘタと種を取り、洗って薄切りにする）
2
ピーマン（ヘタと種を取り、洗って薄切りにする）
2
ねぎ（洗ってぶつ切りにする）
にんにく（洗って薄切りにする）
生姜（洗って薄切りにする）
生姜の塊（豚のもつを圧力鍋で調理するため）
香酢
食用油
ごま油
塩
白こしょう
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
作り方
1
豚のもつを下茹でする
豚のもつを洗って真ん中から開く。生姜の塊、香酢、水を加えて圧力鍋に入れ、約15分圧力で調理する。取り出して水気を切っておく。
2
材料を準備する
唐辛子のヘタと種を取り除き、洗って薄切りにする。にんにくと生姜を洗って薄切りにする。ねぎを洗ってぶつ切りにする。茹でた豚のもつを薄切りにする。
3
炒めて味付けする
中華鍋に食用油を熱し、生姜とにんにくの薄切りを加えて香りが出るまで炒める。豚のもつを加えて火が通るまで炒め、唐辛子の薄切り、ねぎ、白こしょう、ごま油、塩、MSGを加える。よく絡めて全体が均等になるまでさっと炒める。
