Gebratener Schweinemagen mit scharfen Paprika

Name: Gebratener Schweinemagen mit scharfen Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Schweinemagen (gewaschen und in der Mitte aufgeschnitten); 2 Rote Chilischoten (Stiele entfernt, Kerne entfernt, gewaschen und in Scheiben geschnitten); 2 Grüne Paprika (Stiele entfernt, Kerne entfernt, gewaschen und in Scheiben geschnitten); Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten); Knoblauch (gewaschen und in Scheiben geschnitten); Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten); Ingwerstücke (zum Druckgaren des Schweinemagens); Aromatischer Essig; Speiseöl; Sesamöl; Salz; Weißes Pfefferpulver; MSG (Mononatriumglutamat)

Schweinemagen wird im Schnellkochtopf weichgekocht, in Scheiben geschnitten und anschließend mit grünen Chilischoten unter Rühren gebraten, um eine knusprig-zarte Textur und einen geringen Fettgehalt zu erzielen.

40 Min.

Einfach

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Gebratener Schweinemagen mit scharfen Paprika

Zutaten

Schweinemagen (gewaschen und in der Mitte aufgeschnitten) 500 g

Rote Chilischoten (Stiele entfernt, Kerne entfernt, gewaschen und in Scheiben geschnitten) 2

Grüne Paprika (Stiele entfernt, Kerne entfernt, gewaschen und in Scheiben geschnitten) 2

Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten)

Knoblauch (gewaschen und in Scheiben geschnitten)

Ingwer (gewaschen und in Scheiben geschnitten)

Ingwerstücke (zum Druckgaren des Schweinemagens)

Aromatischer Essig

Speiseöl

Sesamöl

Salz

Weißes Pfefferpulver

MSG (Mononatriumglutamat)

Anleitung

Schweinemagen vorkochen

Den Schweinemagen waschen und in der Mitte aufschneiden. Ingwerstücke, aromatischen Essig und Wasser hinzufügen, dann in einen Schnellkochtopf geben und etwa 15 Minuten unter Druck garen. Herausnehmen und zum Abtropfen beiseitestellen.

Zutaten vorbereiten

Stiele und Kerne von den Paprika entfernen, dann waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Den gegarten Schweinemagen in dünne Scheiben schneiden.

Anbraten und würzen

Das Speiseöl im Wok erhitzen, bis es heiß ist, die Ingwer- und Knoblauchscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Den Schweinemagen hinzufügen und durchgaren, dann die Paprikascheiben, Frühlingszwiebelstücke, das weiße Pfefferpulver, Sesamöl, Salz und MSG hinzufügen. Gut vermengen und kurz anbraten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.