لحم خنزير مقلي مع الفلفل الأخضر
قلّب شرائح الفلفل الأخضر وشرائح لحم الخنزير كلٌّ على حدة، ثم اجمعهما معًا. الطبق النهائي ذو مظهر جذاب، يتميز بلحم طري وفلفل طازج ونكهة نظيفة ولذيذة.
المكونات
فيليه لحم الخنزير (يقطع إلى شرائط بطول 3 سم وعرض 5 مم وسمك 5 مم)
150 g
فلفل أخضر (إزالة الساق والبذور، غسله، قطعه إلى شرائط رفيعة بطول 3 سم)
200 g
صلصة الصويا
30 g
زيت السمسم (يستخدم مرتين، 25 غرام في كل مرة)
50 g
مرق الدجاج
75 ml
نشا الذرة (40 غرام لتتبيل لحم الخنزير، 35 غرام للخليط)
75 g
بذور السمسم (محمصة)
5 g
ملح (يستخدم مرتين)
3 g
الخطوات
1
تحضير الفلفل الأخضر
إزالة السيقان والبذور من الفلفل الأخضر، وغسله، وقطعه إلى شرائط رفيعة بطول 3 سم، ورشه بالملح، وتركه جانباً لفترة وجيزة.
2
تتبيل شرائط لحم الخنزير
قطع لحم الخنزير إلى شرائط بطول 3 سم وعرض 5 مم وسمك 5 مم، وخلطه جيداً مع الملح و40 غرام من نشا الذرة، وتتبيله لامتصاص النكهات.
3
تحضير الخليط
خلط صلصة الصويا و35 غرام من نشا الذرة في وعاء، ثم إضافة مرق الدجاج والتحريك لعمل الخليط.
4
القلي السريع
تسخين المقلاة (الووك)، وإضافة 25 غرام من زيت السمسم، وعندما يصل الزيت إلى حوالي 70٪ من حرارته، تُضاف شرائط الفلفل الأخضر، وتُقلى سريعاً لفترة وجيزة، ثم تُرفع. تُضاف الـ25 غرام المتبقية من زيت السمسم، وتُسخن، ثم تُضاف شرائط لحم الخنزير وتُقلى سريعاً لفترة وجيزة. تُعاد شرائط الفلفل الأخضر إلى المقلاة، وتُقلب عدة مرات، ثم تُقدَّم في الطبق، وتُرش ببذور السمسم المحمصة، وتُقدَّم.
