بودينغ الكاسترد

Name: بودينغ الكاسترد
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 30 ml ماء (لصلصة الكراميل); 70 g سكر ناعم محبب (لصلصة الكراميل); 1/4 حبة فانيليا; 450 ml حليب; 5/2 (about 125 g) بيض (بدرجة حرارة الغرفة); 2 (about 40 g) صفار البيض (بدرجة حرارة الغرفة); 100 g سكر ناعم محبب; 2-3 drops زيت الفانيليا; 10 ml مشروب برتقالي كحولي

حلوى البودينغ المخبوزة الكلاسيكية مع صلصة الكراميل في الأسفل وملمس ناعم وحريري.

1 س 15 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

ماء (لصلصة الكراميل) 30 ml

سكر ناعم محبب (لصلصة الكراميل) 70 g

حبة فانيليا 1/4

حليب 450 ml

بيض (بدرجة حرارة الغرفة) 5/2 (about 125 g)

صفار البيض (بدرجة حرارة الغرفة) 2 (about 40 g)

سكر ناعم محبب 100 g

زيت الفانيليا 2-3 drops

مشروب برتقالي كحولي 10 ml

الخطوات

تحضير صلصة الكراميل

أضف الماء والسكر الناعم المحبب إلى قدر بالترتيب وسخنه على نار عالية. بمجرد أن يغلي ويصدر صوت الفرقعة، خفف الحرارة إلى نار هادئة، وسخنه حتى يتحول إلى اللون البني ويبدأ بالدخان، ثم أطفئ الحرارة واترك الحرارة المتبقية تستمر في التحمير. صبه في قالب دائري وبرده فوق حمام ثلجي حتى يتماسك.

تحضير خليط الكاسترد

شق حبة الفانيليا واستخرج البذور؛ سخنها مع الحليب حتى ما قبل الغليان بقليل، ثم أطفئ النار. اخفق البيض الكامل مع صفار البيض، وأضف السكر الناعم المحبب واخلط حتى يصبح شاحب اللون. اسكب الحليب تدريجياً مع الخلط، ثم أضف زيت الفانيليا والمشروب البرتقالي.

تصفية الخليط وصبه في القالب

صفّ خليط الكاسترد واسكبه في القالب الدائري مع الكراميل المتماسك؛ أزل أي فقاعات على السطح.

الخبز

بطّن صينية الخبز بمناديل ورقية، ضع القالب الدائري في الداخل، واسكب ماءً مغلياً حتى يصل إلى منتصف جوانب القالب. غطّه بورق الألمنيوم واخبزه في حمام مائي في فرن على حرارة 160°C (320°F) لمدة 50 دقيقة.

إزالة القالب

أخرجه واتركه يبرد، ثم مرّر ملعقة مسطحة على طول الحافة الداخلية واقلبه لإزالة القالب. إذا بقي أي كراميل في القالب، أضف قليلاً من الماء، وسخنه ليتبخر، ورشه فوق البودينغ.