Flan
Un postre clásico horneado con salsa de caramelo en el fondo y una textura suave y sedosa.
Ingredientes
agua (para el caramelo)
30 ml
azúcar granulada fina (para el caramelo)
70 g
vaina de vainilla
1/4
leche
450 ml
huevos (a temperatura ambiente)
5/2 (about 125 g)
yemas de huevo (a temperatura ambiente)
2 (about 40 g)
azúcar granulada fina
100 g
aceite de vainilla
2-3 drops
licor de naranja
10 ml
Instrucciones
1
Preparar el caramelo
Añade el agua y el azúcar granulada fina a una olla en ese orden y calienta a fuego alto. Cuando burbujee y chisporrotee, reduce a fuego bajo, calienta hasta que se torne marrón y empiece a humear, luego apaga el fuego y deja que el calor residual continúe el dorado. Vierte en un molde redondo y enfría sobre un baño de hielo hasta que cuaje.
2
Preparar la mezcla de natillas
Abre la vaina de vainilla y raspa las semillas; calienta con la leche hasta que esté a punto de hervir, luego apaga el fuego. Bate los huevos enteros y las yemas juntos, añade el azúcar granulada fina y mezcla hasta que quede pálido. Vierte gradualmente la leche mientras mezclas, luego añade el aceite de vainilla y el licor de naranja.
3
Colar y verter en el molde
Cuela la mezcla de natillas y viértela en el molde redondo con el caramelo cuajado; retira las burbujas de la superficie.
4
Hornear
Forra una bandeja de horno con papel absorbente, coloca el molde redondo dentro y vierte agua hirviendo hasta que llegue a la mitad de los lados del molde. Cubre con papel de aluminio y hornea al baño María en un horno a 160 °C (320 °F) durante 50 minutos.
5
Desmoldar
Retira y deja enfriar, luego pasa una espátula por el borde interior y voltea para desmoldar. Si queda caramelo en el molde, añade un poco de agua, calienta para reducir y rocía sobre el flan.
